miércoles, 5 de septiembre de 2012

Cupcakes de chocolate al ron y naranja (¡¡ULTRA-CALÓRICOS!!)



Buenos días!! Estos cupcakes son el resultado de poner en práctica un nuevo método para hacer el buttercream que he aprendido recientemente.

Durante el mes de junio, hice varias prácticas de hacer buttercream sin utilizar icing sugar, que es como había aprendido (viendo el blog de Alma, Objetivo: Cupcake Perfecto). La verdad, el resultado fue un desastre, así que desistí.

Sin embargo, este mes de julio he estado en Irlanda. Aquí descubrí por qué el buttercream lo hacen con icing sugar, ¡¡por qué lo venden en cualquier sitio!! ¡¡grandes superficies, pequeñas!! ¡¡No hace falta ir a ninguna tienda especial ni nada por el estilo como pasa aquí en España!!

Por eso, a pesar de que desistí de mis intentos por hacer el buttercream SIN ICING-SUGAR, seguí investigando, y así he descubierto ¡¡que se puede hacer un buttercream haciendo un almibar!!

Eso sí, una vez descubierto, hay que poner en práctica la técnica, ¿¿pero ahora??, ¡¡¿¿qué hago yo con este buterrcream al ron y naranja que he hecho??!!

¡¡Ya está!! ¡¡CUPCAKES!! Y así de paso, hago prácticas con la decoración, que aún se me resiste.


CUPCAKES DE CHOCOLATE AL RON Y NARANJA

Ingredientes para los CUPCAKES:

250gr. de azúcar.
100 ml. de agua
Zumo de media naranja
250 gr. de chocolate.
250 gr. de mantequilla
150 gr. de harina
6 huevos
1 sobre de levadura química
1 cucharada de canela

MODO DE HACER:

Se hace un almibar con el azúcar, el agua y el zumo de naranja.
Por otro lado se derrite la mantequilla con el chocolate al baño maría.
Ahora se mezclan el almibar con la mezcla de mantequilla y chocolate.

Por otro lado se mezcla la harina con la levadura y la canela. Y se tamiza sobre la mezcla anterior.

Por otro lado se montan los huevos (mejor que hayan estado un rato fuera de la nevera, cuanto más calientes estén mejor montan). Una vez montados, se juntan con la mezcla anterior, con movimientos envolventes, y con cuidado de mezclar en exceso, si no, perdemos el aire que hemos conseguido al montar los huevos.

Rellenamos nuestros moldes y horneamos a 180ºC entre 22-25 minutos.

Ingredientes para el BUTTERCREAM:

250 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
250gr. de azúcar (¡¡No hace falta que sea icing-sugar!!)
100 ml. de agua
Zumo de media naranja
Un buen chorrito de ron
Aroma de naranja
colorante naranja (wilton)


MODO DE HACER:

Se hace un almibar con el azúcar, el agua, el zumo de naranja y un buen chorrito de ron, y se deja templar.
Una vez que el almibar se haya templado, comenzamos a batir la mantequilla.
Cuando llevemos unos 5 minutos montando la mantequilla empezamos a echar poco a poco el almibar y como punto final aroma de naranja y el colorante.
Tras 15 minutos trabajando la mezcla... ¡¡ya tenemos nuestro buttercream!!

Y resultado final es...



¿¿La apariencia?? Bueno, aún tengo que trabajar algo más con el buttercream, lo único bueno es que el fin de semana del 22 de septiembre voy a mi primer curso de ¡¡Alma's Cupcakes!! Allí seguro que aprendo más a como se decora los cupcakes,...




Eso, sí el sabor ....


¡¡Buenísimos!! ¡¡Y el butter-cream ha quedado genial!!

Espero que os guste

Besitos

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¡¡Espero que os haya gustado todo lo que habéis visto!!

BESITOS