lunes, 31 de diciembre de 2012

Y para terminar el año 2012 y comenzar uno nuevo, ¡¡Pan con cebolla!!

¡¡FELIZ AÑO 2013!!

¡¡2013!! ¡¡Un 13!! ... seguramente uno de los mejores años, aunque haya muchos que tengan miedo,... yo creo que he salido supersticiosa con el 13 pero a la inversa jajajaja

¿Se nota mucho que nací un 13? jajaja.


La verdad, es que estoy muy animada con este nuevo año, he cambiado de década, los 30 años los he cumplido un martes y 13, y comienza un año en el, según los mayas, comienza un nuevo ciclo, tanto para la humanidad como para las personas a nivel individual...

Lo dicho, creo que he salido muy supersticiosa, pero a la inversa, jajaja

Bueno y para terminar con mi reflexión supersticiosa, vamos a hablar de ¡¡PAN DE CEBOLLA!!

¿Y por qué pan de cebolla?, pues la respuesta es sencilla, después de varias semanas a base de pan casero, muy rico, pero semana tras semana el mismo pan,... bueno,... pues una acaba cansándose, por eso cogí un libro que tengo desde hace poco sobre panadería profesional, y pensé, ¿a ver qué variedad puedo hacer?

Y leyendo y leyendo, ... ¡¡ahí va!! ¡¡Pan de cebolla!! ñam, ñam


Así que me he puesto ha hacerlo y ¡¡TACHAN!!

Lo mejor del caso, es que, en varias ocasiones me han dicho que por que no monto algún curso y esas cosas, pero siempre pienso, ¡¡¡noooooooooooooo!!! ¡¡me falta un montón aún por aprender!! Pero haciendo este pan, se me han ocurrido tantas cosas, que no digo yo, que a lo mejor para dentro de unos meses, lie a algunos amigos/as para ver como se me da eso de explicar como se hace pan, jajajaja

Bueno,... y dicho esto, y que Sitges o Chicago, alguno de estos dos cursos este nuevo año cae, ¡¡vamos con la receta!! Pan de cebolla para una hogaza de un kilo de pan de cebolla



INGREDIENTES:

430 gr de harina fuerte
250 gr de agua
320 gr de masa madre
1 cucharada de sal
60 gr. de cebolla fresca



MODO DE HACER:

Vamos a reproducir el pan que ya he hecho en otras ocasiones, con la excepción de la cebolla, jaja

Empezamos:

Mezclamos todos los ingredientes salvo la cebolla, es decir, la harina, el agua la masa madre y la sal y mezclamos todo.

Luego, amasamos utilizando la técnica bertinet, hasta que quede con una textura, como se dice, de piel de bebe, eso sí, con esta técnica el día que se hace pan no se tiene que ir al gimnasio a pegarse con el punch

Y también, como buen bebé, aunque hasta este momento os hayáis dado de leches con la masa, a partir de este momento, la masa pasa a ser un bebe, y como buen bebé, hay que mimarla.

Así que, empezamos dejándola reposar durante 30 minutos.

Mientras, picamos la cebolla, muy, muy picadita.

Ahora, estiramos la masa, y ponemos en el centro la cebolla. Y amasamos, nuevamente con la tecnica Bertinete, pero esta vez suavemente, hasta que toda la cebolla quede integrada y la masa vuelva a quedar firme

Aquí una observación, no va a quedar como antes, la cebolla tiene agua y eso se nota en la masa, por eso ahora jugaremos con las enseñanzas de Iván Yarza, la masa madre amasa con el reposo.

Y comenzamos, con el amasado de cada 15 minutos:
-  reposo 15 minutos
- amasar sin amasar durante 45 segundos

-  reposo 15 minutos
- amasar sin amasar durante 45 segundos

-  reposo 15 minutos
- amasar sin amasar durante 45 segundos

Y dejamos reposar 2 horas.

Estiramos la masa y le damos un doblez tipo hojaldre.

Dejamos reposar otras dos horas

Estiramos la masa, hacemos como un atillo o un bollito y boleamos con cuidado para no romper la red de gluten ni las burbujas que hemos se han ido generando a lo largo de todo el proceso de amasado.

Y dejamos reposar sobre un trapo enharinado durante otras dos horas

Y por fin, se terminaron los reposos, y al horno... 180ºC durante 50 minutos y ñam ñam



Sólo deciros que en mi casa, la primera hogaza no ha llegado a durar dos horas una vez que se ha enfriado... espero que las demás duren al menos para la cena de esta noche.

Besitos

viernes, 28 de diciembre de 2012

Tarta Maki Zushi, Paso a paso

Una vuelta, ... otra vuelta,... otra vuelta,..., otra vuelta, ... esto!! noooo, vaya, hombre, otra vuelta, ..., otra vuelta,... otra vuelta,...

¡¡Madre mía!! ¡¡Qué mareo!!

¡¡Me explico, me explico,...!! que os estaréis creyendo que me he vuelto loca, jajajaja



A ver, por ciertos motivos, que no creo necesario contaros y aburriros más de lo que ya hago habitualmente con mis múltiples rollos, ... en mi casa estas navidades no podíamos comer carne, así que nos pusimos a pensar .... ¿y qué hacemos de cena estas navidades? ummmm

Primera idea, la de siempre, ¡noooooooooooo! Ni cordero, ni cabrito, ni cochinillo,... así que... empezamos con las vueltas,.... 
 - ¿qué os parece pavo? Como los americanos en acción de gracias,
 - RESPUESTA: ¡NOOOOOOOOOOOO!

Bueno, pues a seguir dando vueltas, y otra vuelta, y otra vuelta, .... ¿ahora entendéis el por qué de tanta vuelta?, jajajaja

Bueno, pues después de muchas vueltas y mucho mirar ... sí, sí, de mirar mucho libro, ... y de comida de todo tipo de nacionalidades, ... pues llegamos a la conclusión de que lo mejor era ¡¡sólo pescado!!



Pero ahora tenemos el problema de que, a uno le sientan mal los langostinos, el otro no puede esto, ... ¡¡madre mía!! La que nos espera,... así, vuelta tras vuelta, libro tras libro,...¡¡Ya está!! ¡Pulpo a la gallega y lubina al horno! ¡¡BIEN! ¡¡Ya tenemos menú!

Pero entonces...:
- ¿con todos los que vienen a cenar, no habría que poner algo más en la mesa? 
- RESPUESTA (mía): habrá que cebarles con los dulces


No creo que hubiera sido mala idea cebar con los dulces,...
mirad que pinta tenía el roscón...

Entonces, me puse a elucubrar, que si roscón de reyes, que si pannettone, que sí ... y me vino a la cabeza la imagen de uno de los dulces que hizo hace poco Alma de objetivoCupcake, ¡¡los cinnamon rolls!!, y pensando en hacer unos para cebar a la gente con los dulces a la hora del postre, me acordé del libro japones que había estado mirando para ver si se me ocurría algo y pensé, ¡¡Zushi!!:

  - ¿qué os parece si hago maki zushi?
  - RESPUESTA: pero eso no es muy navideño,....
  - (YO): cierto, pero podemos disponerlo como en una tarta y que sea el entrante frío,... ¿qué os parece?
  - RESPUESTA: Me gusta la idea

Y síiiiiii, al final, un éxito, y por ello aquí os dejo la receta con un paso a paso, que os aproveche:

PASO A PASO MAKI ZUSHI:

INGREDIENTES:

500 gr. de arroz redondo (tipo calasparra vale)
600 gr. de agua (en caso de hacerlo en arrocera) o 800 gr. de agua en caso de hacerlo como toda la vida.
10 gr. de alga Kombu
2 cucharadas de shake
4 laminas de alga Nori
Pescado que más guste: salmón, atún,...

VINAGRETA AWASEZU:
1/2 taza de vinagre de arroz
3 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de sal

MODO DE HACER:

Preparamos el arroz:
Ponemos el alga Kombu en agua durante media hora.
A continuación, echamos el alga y el agua en el que ha estado en remojo el alga Kombu a una cacerola con el arroz y el shake, lo tapamos y esperamos a que hierva. En el momento de hervir quitamos el alga, bajamos el fuego y lo dejamos cocer, ¡¡tapado!! durante unos 10-15 minutos.

PREGUNTA: ¿Y qué hacemos ahora con el alga kombu?
Una buena forma de reciclar esta alga es, si vais a hacer un caldo de pescado, lavarla y echarla al caldo con el resto de huesos de rape o lo que tenga el caldo. Esto lo digo, por que no es que sea un alga barata y sienta mal tirarla con tan poco uso. También podéis volver a secarla y usarla para hacer otra tanda de zushi en otro momento.

Mientras preparamos la vinagreta: Ponemos a hervir el vinagre de arroz, con el azúcar y el agua. Y lo reservamos para cuando el arroz esté listo.

Final del Arroz: Una vez que el arroz este hecho ¡¡no lo lavéis!! Lo que se busca es que esté compacto, con el almidón, si no, se desparramará por todas partes a la hora de hacer los rollos.
Ahora, en caliente, se echa la vinagreta y removemos bien. Se extiende en una bandeja de hornear, o en un recipiente bastante plano y lo dejamos enfriar, removiendo de vez en cuando.

Preparación de los Rollos:




Preparamos una salsa con salsa de soja y washabi.



Extendemos la esterilla de bambú y encima ponemos la alga nori (que tiene que ser comprada en láminas, no en copos).



Pintamos la alga con la salsa. Cuidado con la washabi que pica bastante.




Disponemos el arroz, dejando un pequeño espacio en tres de los lados de la alga.

Ahora se puede o pintar el arroz con la mezcla anterior o no, eso ya está en función de gustos y lo que guste la salsa de soja.









A continuación disponemos el pescado en la mitad de la esterilla



Y enrollamos con ayuda de la esterilla, que nos permitirá hacer fuerza sin que quede descompensado el rollo ni que se nos rompa.






A continuación, con un cuchillo, bien afilado y ¡¡MOJADO!! con agua fría, cortamos el rollo.

Y TACHAN!!



Yo el otro día, hice de dos tipos. Como veis en la foto anterior, unos fueron de salmón y otros fueron con merluza cocida y verdura al vapor.

  

Espero que os haya gustado, ahora me largo pitando, que es viernes y ya llego tarde.


Besitos.

martes, 25 de diciembre de 2012

Tarta Muñeca de Navidad...

¡¡LA PRIMERA TARTA QUE NO SOBREVIVE AL TRASLADO!!!



¡¡NOOOOOOO!!!



Hace unos días fui a un curso de tartas de navidad en 3D, es decir, una tarta con una figura en fondant de motivo navideño.



La primera vez que tuve fondant en mis manos, ... bueno, un fondant que no fuera un simulacro, si no, uno de verdad, fue en el primer curso de tartas al que fui, uno de modelaje de personas, y aunque la profesora era muy buena, en el taller de tartas, la verdad es que, al ser la primera vez que trabajaba con Fondant, la figura me quedo... fatal... Para que os hagáis una idea, ahora mismo es la tarta que usa mi hija cuando quiere jugar a que es el cumpleaños de alguno de sus muñecos.



Por ese motivo, cuando vi este curso, lo primero que pensé fue "¡¡Un arbolito de navidad y una muñequita!!"  Y a continución empecé a pensar, ¿y cómo harán para que se quede de pie? ¿Y el árbol? ¿Cómo han hecho para que sea tan alto?... ummm, ¡¡me apunto!!

En un principio estaba feliz, la verdad es que ha estado genial el curso, unas profesoras muy buenas y he aprendido muchas cosas, pero al poco rato de salir,... la verdad es que me arrepentí bastante.


Uno de los motivos, es que, al poco de salir, un camión se cruzó delante de mi coche, y tuve que dar un frenazo tal,... queeee ... ¡¡La tarta salió volando!! ¡¡ES LA PRIMERA TARTA QUE NO HA SOBREVIVIDO AL VIAJE!! Y esta vez sólo era desde Alcorcón.



Bueno, en cualquier caso aquí os dejo unas fotos de la tarta en cuestión. Seguramente os estaréis preguntando, ¿pues no vemos que esté destrozada?

Y lleváis razón, pero es que cuando llegué a casa estuve cosa así de una hora arreglándola,... cosas que pasán, y despúes de eso, un whatsapp inesperado,... yo destrozada por que llevaba desde las 8 de la mañana fuera de casa y ... aquí está el segundo motivo por el que pensé ¿para qué me apunté yo a este curso?..., si él está leyendo esto, sabe por qué me arrepiento y a qué me refiero,...

Bueno, volviendo a la tarta, aquí os presento una preciosa tarta de navidad, que aún no nos hemos comido en casa por que estamos esperando para que la vea mi peque, que por motivos de la vida, estos días no está en casa conmigo,... y por ese motivo, el dulce que al final hemos comido en nochebuena y navidad ha sido... ¡¡el roscón de reyes!!



Pasad buenas navidades, en breve volveré con una tarta salada.

Besitos

miércoles, 19 de diciembre de 2012

Tarta libro con bouquet de flores

¡¡Y aquí vuelvo, con otra de las entregas de tartas especiales para eventos especiales!! jajajaja



Como recordaréis, ya os conté hace unos días que últimamente tenía bastantes tartas de encargo entre cumpleaños, navidades, jubilaciones,...

UFFFFF!!!!, ¡me lo estoy pasando en grande!, el horno de mi casa no para de funcionar, ¡¡gracias mami por comprar esta maravilla!!, y ahora os preguntaréis, ¿a qué viene esto? Pues síiiiiii, ¡¡fue mi madre quién compró la maravilla de horno que tenemos en casa!!, seguramente ahora entendéis por que no termina de echarme de casa con todos mis bártulos, ... por qué le gustan igual o más que a mi estos cachibaches, jajajaja.



Mirad estos nuevos que me acabo de comprar


... es cierto que algunos de estos me los compré hace unos años, cuando estaba comenzando en este mundo, pero por ciertas circunstancias de la vida, me quede sin ellos, y como no creo que los pueda recuperar, ... pues nada, ¡¡regalo de navidad!!





Bueno, a lo que íbamos, que me estoy desviando, ¡¡la tarta del día!!, la de hoy concretamente era para una jubilación, y como una persona generalmente sólo se jubila una vez en la vida, aunque haya casos que se jubilan más de una vez, (casos realmente raros), pues hay que considerar una jubilación como algo muy, muy especial, .... y por eso esta tarta he intentando que fuera lo más especial posible.


El presente especial que he hecho ha sido un pequeño bouquet de flores, ¡¡mi primer bouquet sin ayuda!!


No sé si esté ha quedado mejor o peor que el que hice en el curso de Alma, pero a mi este me parece precioso, además, pude usar mi aerógrafo para teñir las flores, así que las hice todas blancas y luego con mi autoregalo de cumpleaños (del que ya me habéis oído hablar en varias ocasiones) teñi las rosas y un clavel....

¡¡QUÉ MONO!!
La verdad es que la tarta en sí no tiene ningún misterio, más que las dimensiones, puesto que he hecho la receta que nunca me falla,..... ¡¡MI BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON TRUFA!!, eso sí, triplicando cantidades,...


Y creerme cuando os digo que es ¡¡una receta que nunca falla!!, en Irlanda triunfé con ella y aquí en España,... ¡¡hasta LOS JEFES han dicho que estaba buena!!,... madre mía,... que vergüenza,... generalmente estas cosas me las dicen mis amigos y mi familia, así que no les doy mucha importancia por qué creo que ya me lo dicen para no deprimirme, ... pero con lo de hoy.... uffff!!!! no me he puesto colorada por qué en cuanto me lo han dicho se me ha congelado la sangre del impacto,...

Bueno, que me enrollo como las persianas, ¡¡volvamos a la tarta!!.
Como veréis sus compañeros querían poner escribir un mensaje, así que como era un libro, quise darle un toque de distinción y hacer que fuera un libro antiguo, así que escribí el mensaje en papel de arroz con ayuda de un pincel, ...


Como podréis observar, en este punto tengo que practicar más con la caligrafía y con la escritura con pincel, puesto que el mensaje no se termina de entender muy bien. Bueno, a practicar más y escribir menos con el ordenador, jajaja



Otro elemento que utilicé fue un poco de papel de azúcar, por que al ponerlo sobre la tarta se transparenta completamente, así se podía poner el bouquet sobre la tarta sin estar en contacto directo con la misma (cuestiones de sanidad). Así, .... TACHAN!!!

Una preciosa TARTA DE JUBILACIÓN



Y ahora a practicar una tarta que quiere mi hija para celebrar mi cumpleaños con la familia, y alguna persona más, que nada, entre unas cosas y otras aún no lo he celebrado en casa, así que nada, aprovecharé ahora en navidades para celebrarlo, después de todo, aprovechando que era miércoles me he ido ha comprar los aromas que necesitaba.

BESOS

sábado, 15 de diciembre de 2012

TARTA CAJA DE BOMBONES con bizcocho de naranja SIN GLUTEN (apta para celiacos)

Y aquí vengo de nuevo, pero esta vez con una tarta muy especial.

Hace unos días fue el cumpleaños de mi jefa, y ¡¡me pidió que le hiciera su tarta de cumpleaños!! ¡¡Madre mía, que responsabilidad!! No por que peligre mi trabajo, ¡¡noooooo!! La responsabilidad la veía en que ¡¡una amiga me había confiado su tarta de cumpleaños!!



Ya sé que no es la primera amiga que me confía su tarta de cumpleaños, pero es que cada vez que me confían tal responsabilidad, empiezo a pensar "¿y cómo habrá quedado? ¿estará buena? ¿le gustara?" Bueno, y esto lo pienso una vez que está hecha, pero antes de hacerla..... ufffff no sabéis la cantidad de preguntas e inquietudes que se me pasan por la cabeza.

Por ejemplo con esta tarta, la limitación principal era que tenía que ser apta para celíacos además tenía que tener fondant, y no podía llenar tanto como la de mi cumpleaños jajajaja. Por estos motivos el resultado final fue, un bizcocho de naranja con harina de arroz con una crema ligera de chocolate y cubierta de fondant.
Vale, hasta este punto se me ocurrían cosas, puesto que lo que tenía que buscar eran ingredientes que fuesen aptos para celiacos, pero..... ¿y qué forma? oh oh!! ahí empezó otro dilema, por que cuando le pregunte a la cumpleañera que quería, me dijo ¡¡qué me dejaba hacer lo que quisiera!!



Uff!!! No sabéis bien, las vueltas que le he dado. Primero pensé en una lata de coca-cola, puesto que sé que le gusta mucho, pero pensé, que era muy poco personal. Así que nada, a seguir dándole vueltas,.... ummmmm.
Entonces llegó el curso de Bouquet de flores en el taller de Alma's cupcakes, y pensé, a lo mejor podría hacerle una maceta,... ummmm ¡¡sí claro!! una tarta redonda, y encima una tapa que lleve las flores. ¡¡Síiiiiiiiiiiiiiiiiii!! ¡¡He encontrado la forma!!.

Y ahora la pregunta que os haréis es, ¿y por qué no ha sido una maceta? Pues la respuesta es muy sencilla, ¡¡se me olvidó comprar los alambres para las flores!! En ese momento, recordé una tarta que tenía unas ganas increíbles de hacer, ¡¡UNA CAJA DE BOMBONES!! ¡¡Pues ya está!! ¡¡Una caja de bombones!!



Así qué, ¡¡Allá vamos!!

INGREDIENTES bizcocho de naranja SIN GLUTEN:

300 gr de harina de arroz
250 gr de azúcar
250 gr de mantequilla
6 huevos
2 tbs de aroma de naranja
1 tbs de vainilla
Ralladura de una naranja (a ser posible ecológica, como ya he dicho en otras ocasiones, nos vamos a comer la cascara y es mejor asegurarse que no tenga pesticidas)
El zumo de la naranja
1 tbs de levadura química apta para celiacos.



MODO DE HACER

Ponemos a batir la mantequilla, que estará a punto pomada, en la Kitchen con la pala, hasta conseguir un puré.
Entonces se echa el azúcar y seguimos batiendo hasta que se quede completamente integrada con la mantequilla.
Por otro lado se mezclan los huevos, con los aromas, la ralladura y el zumo de naranja. Cuidado con la temperatura, todo tiene que estar a temperatura ambiente.
Echamos la mezcla sobre el puré de mantequilla y azúcar. Ahora veréis que la mezcla se corta, pero como siempre os digo, esto es por el exceso de agua con respecto a la grasa.
Entonces echamos la harina tamizada junto con la levadura química y mezclamos hasta que quede una masa homogénea. Como siempre os digo, no os paséis sobrebatiendo, que entonces la masa se os desparrama cuando lo metáis en el horno.
Ahora engrasáis el molde con mantequilla y harina ¡¡usad harina de arroz!!, no os confundáis.
Ahora echamos la mezcla y horneamos a 180ºC durante 45 minutos.

INGREDIENTES Crema de chocolate:
200 gr de chocolate barry (que según diversas webs es apto para celiacos)
500 gr de mantequilla
500 gr de icing sugar
50 ml de leche
1tsp de vainilla

MODO DE HACER:

Derretimos el chocolate o en microondas o al baño maría, como prefiráis. Y lo dejamos atemperar, para lo cual empezamos con la buttercream.

Batimos en la batidora con ayuda de la pala, la mantequilla, que nuevamente tiene que estar a temperatura ambiente, hasta conseguir un puré.

Se echa entonces, el icing sugar y con mucho cuidado se bate para no poner perdida la cocina.

A continuación echáis la vainilla y lo dejaís batiendo unos 10 minutos.

Cuando la crema halla blanqueado, se echa la leche y el chocolate que derretimos antes y que ahora ya estará derretido pero frío.

dejamos batir unos 3 ó 4 minutos, lo justo para que integre todo el chocolate y ... ¡¡nos preparamos para montar!!

MONTAJE:

Para lo cual necesitaremos:
1 kg de fondant para forrar la caja y la tapa. Yo he elegido rojo.
200 gr de fondant blanco
Bombones aptos para celiacos
Blondas de trufa. Yo he elegido unas de color verde.

BASE DE LA TARTA:

Dividimos el bizcocho en tres discos. Uno de ellos lo vaciamos por el centro.
Y montamos echando buttercream, la idea es que la tarta quede así:



Terminamos de forrar con la crema y la metemos en la nevera por una hora.



Pasada la hora, estiramos el fondant rojo y lo utilizamos para forrar la tarta.


Con un corta-pastas redondo cortamos unos círculos de fondant blanco y los utilizamos para adornar nuestra caja.

Cogemos los bombones y los ponemos en el centro de la caja. Yo he utilizado las blondas para evitar que se peguen al fondant.



TAPA DE LA TARTA


Cogemos una base de cartón de tarta.

La forramos con fondant rojo.




Por otro lado, hacemos un rulo de fondant rojo, que usaremos para bordear la tapa.
Ahora hacemos un lazo, para lo cual, estiramos un poco de fondant blanco y cortamos una tira ancha que irá de extremo a extremo de la tapa.
Por otro lado, estiramos otra tira de fondant blanco algo más ancha que la de la tapa, y hacemos un lazo.
Como estamos en navidad, además he puesto un muñequito de nieve.



Espero que os haya gustado



Besitos

Estoy enlazando esta receta a la fiesta de enlaces Postres Riquísimos del blog Personalización de Blogs

miércoles, 12 de diciembre de 2012

TARTA CUPCAKE con crema de cheese and chocolate

Después de lo de los roscones sin grasa, más de uno pensará,

anda que no empieza esta mujer pronto ni nada para comenzar con la dieta
¡¡pero si aún no hemos empezado con la NAVIDAD!!

Y lleváis, toda la razón del mundo, pero yo en unas semanas, entre despedidas, cumpleaños, comidas de departamento, jubilaciones,... uff!! No sabéis, todo lo que he podido comer.

Por eso, este post va dedicado a una de las tartas que he hecho para algunos de estos eventos. En breve colgaré otras, también dedicadas a estos eventos, pero creo que cada una tiene que tener su propio post, después de todo, cada una tiene su historia y su toque.

La primera de la serie es...

¡¡UN CUPCAKE GIGANTE!!



Y no es que haya copiado a Nuria de Escribiendo con Azúcar, que hace unos días hizo un tarta cupcake gigante, más bien ha sido en recuerdo a Irlanda. 

A ver os cuento, aunque alguno cuando lea el post, entenderá y recordará de qué hablo.

Este molde me lo compré este verano en Irlanda, a raíz de una rara competición con un chico que conocí allí de "a ver quién hace el mejor bizcocho", así que, nos pusimos manos a la obra.

Con toda esta tontería, nos enteramos que iba a ser el cumpleaños de una de las chicas con las que estábamos estudiando, y ... ¡¡qué mejor que hacerle una tarta de cumpleaños!!

(os dejo una imagen para que veáis, que aunque en condiciones adversas, se puede hacer una tarta)

Eva y Bea (la cumpleañera) en la residencia Trinity College

Al final también fue una tarta de despedida, puesto que ya se volvían para España. Por eso pensé en esta tarta para conmemorar el traslado de una chica de mi trabajo a otro ministerio, sólo que, como estamos en navidad y la petición era, "que la tarta fuera muy amorosa", pues nada, unas ligeras modificaciones y ¡¡tarta de despedida muy amorosa!!



El único problema que tiene esta tarta es cortarla, y si no, mirad que cara de desesperación para que no se desmontara...



RECETA:

BIZCOCHO DE CHOCOLATE, el de siempre. La receta que nunca me falla. La hice en este molde, echando unas 3/4 partes de la masa en la base de la tarta y 1/4 de la masa en la tapa de la tarta.

CREMA: BUTERCREAM CHEESE AND CHOCOLATE
¿y cómo se hace esto? Pues tenemos dos opciones, yo he hecho las dos, pero reconozco que me gusta más una por motivos de ingredientes



BUTERCREAM CHEESE AND CHOCOLATE (versión 1)
250 gr. de mantequilla
500 gr. de icyng sugar
400 gr de queso de untar con chocolate (lo encontráis en cualquier tienda)

MODO DE HACER:

PASO 1: Batimos la mantequilla, que deberá estar a temperatura ambiente, durante unos 5 o 10 minutos (en la kitchen con la pala, es la mejor manera, así te puedes ir a hacer otras cosas, si no, pues una batidora de varillas)

PASO 2: Cuando la mantequilla sea un puré, tamizamos encima la mitad del icyng sugar y con mucho cuidado lo ponemos a batir otros 5 o 10 minutos.

PASO 3: Cuando esté bien incorporado el azúcar, echamos el resto del icyng sugar y cuando veamos que ya está integrado echamos el queso con chocolate.

PASO 4: Y seguimos batiendo hasta que quede integrado, lo cual no debe llevar más de 5 minutos.

¡¡ADVERTENCIA!! Mientras que el Buttercream, cuanto más tiempo esté batiendo, más rico queda, al echar el queso, sólo podemos tener batiendo la mezcla hasta que el queso quede integrado ¡¡QUE SI NO, SE CORTA!! Y lo digo por experiencia, me paso precisamente con esta mezcla.

BUTERCREAM CHEESE AND CHOCOLATE (versión 2)

250 gr. de mantequilla
500 gr. de icyng sugar
250 gr de queso de untar natural
150 gr. de chocolate negro fundido

MODO DE HACER (casi igual que la anterior)
PASO 1 (igual): Batimos la mantequilla, que deberá estar a temperatura ambiente, durante unos 5 o 10 minutos (en la kitchen con la pala, es la mejor manera, así te puedes ir a hacer otras cosas, si no, pues una batidora de varillas)

PASO 2 (igual): Cuando la mantequilla sea un puré, tamizamos encima la mitad del icyng sugar y con mucho cuidado lo ponemos a batir otros 5 o 10 minutos.

PASO 3 (cambia): Cuando esté bien incorporado el azúcar, echamos el resto del icyng sugar y cuando veamos que ya está casi integrado echamos el chocolate fundido, el cuál debe estar atemperado para no derretir la mantequilla, esto significa que debe estar a unos 30ºC no más. Y se deja batir otros 10 minutos.

PASO 4 (cambia): Integrado el chocolate, se echa el queso y seguimos batiendo hasta que quede integrado, lo cual no debe llevar más de 5 minutos.

¡¡misma advertencia que antes!!

MONTAR y DECORACIÓN:
Para montarla, sólo hice un corte en la base, si no, iba a quedar demasiado alta. así quedaron tres capas de bizcocho y dos de de crema por dentro.
Se forra entera de crema. La parte de arriba, con ayuda de la espátula, se hacen las formas 



Espero que os haya gustado.

Besos