domingo, 30 de septiembre de 2012

PREMIO!!!

Hace bien poco que comencé a escribir este blog, por eso, que me hayan seleccionado para este premio me ha hecho una ilusión enorme.

Quien me ha lo ha otorgado ha sido una chica que tiene un blog super chulo, yo lo descubrí un día que buscaba como hacer galletas maría y me apareció en google, "cupcakes de galletas maría", ¡¡una receta súper fácil y salen buenísimos!!. Si no lo habéis visitado ya, os animo a que lo visitéis (para quién quiera visitarlo aquí os dejo el enlace http://escribiendoconazucar.blogspot.com.es/)

El premio consiste en contestar 11 preguntas, contar 11 cosas sobre mí (que aún no se hayan contado con las otras preguntas) y hacer 11 preguntas más para que otros 11 contesten, así que, ¡allá vamos!

Aquí las respuestas a las 11 preguntas que me han hecho:

1. De dónde eres? De Madrid.
2. Lugar favorito? Lo descubrí este verano, los Cliffs of Moher en Irlanda, un lugar precioso, ... es cierto que algo frío, pero maravilloso,...
3. Cómo surgió esto del dulce para ti? Esta pregunta yo veo que tiene dos ópticas, yo comencé con los dulces cuando tenía 10 años, que una profesora del colegio nos dio una receta de como se hacían las famosas torrijas de semana santa. Ese mismo fin de semana cuando se lo conté a mi madre ella me mando a buscar la receta y me dijo que la hiciera, y ahí empecé con todo el tema de los dulces. Ya decorados,... vale eso fue otra fase, el día en que mi hija me pidió una tarta de Kitty para su cumple de los 3 años. Ahí comenzó.
4. Defínete en menos de 5 palabras,... Cotorra, nerviosa,  (sólo he necesitado unas!!!)
5. Si pudieras hacer un curso,... con quien lo harías? Tengo dos, uno que me encantaría hacer es un curso de Patricia Arribalzaga, en Sitges. Tiene unos trabajos,... que quitan las palabras, os dejo el enlace de su web para que os quedéis sin palabras http://cakeshautecouture.com/. Y otro sitio donde me encantaría ir, es a Chicago, ha hacer uno de los cursos de la escuelta WILTON.
6. A que lugar del mundo te gustaría viajar (que no hayas estado)? San Francisco (EE.UU.)
7. Un secreto de repostería. Uff, mil tengo que creo que todos ya los conoséis. La mejor harina para la repostería es una que tenga poca fuerza, o lo que es lo equivalente, baja en gluten.
8. Hay algún sabor que detestes? No es que los deteste, pero el amargo es el que menos me gusta.
9. Cuál es tu utensilio de cocina favorito? Aunque suene a sádico, ¡el cuchillo!
10. Una cosa que no aguantes.... Que la gente ponga los pies encima de la mesa, ... no lo soporto.
11. Por que empezaste a escribir tu blog? Fue un poco un cumulo de cosas, unas amigas me lo sugirieron, y otra me enseño el blog de Alma de Objetivo Cupcake Perfecto. Así, entre unas cosas y otras un día me decidí.

Bueno, y ahora que ya están contestadas estas preguntas, tengo que contar 11 cosas más sobre mi,... a ver que más cuento,...

1. En uno de los viajes que hice al extranjero descubrí que la canela en los bollos con chocolate es la mejor especia que lo complementa.
2. Detesto las judias pintas.
3. Me encanta leer. Desde que tuve a la niña, la verdad es que no tengo tanto tiempo pero me encanta. La saga que más me ha gustado de todas las que me he leído es la del Clan del oso Cavernario. Me encanta la narración, la novela y sobre todo el conocimiento de la plantas medicinales de Ayla, la protagonista.
4. Soy diestra.
5. Adoro el chocolate
6. Si tuviera más tiempo, haría algo más de deporte, por que hoy por hoy, todo el tiempo se lo lleva o mi hija o la cocina, jajaja
7. Me encataría llegar a vivir algún día de la reposteria
8. Soy hija única
9. Me encantan los perros y los gatos, la verdad es que no podría elegir...
10. El plato que mejor me sale, no es un dulce, es un salado, la tortilla de patata
11. Adoro la playa.

Y aquí van mis 11 preguntas, para 11 de los blogs que más me gustan y más admiro y sigo:

1. De donde eres?
2. Te gustaría cambiar de ciudad?
3. Zurdo o diestro?
4. Libro favorito?
5. Plato que mejor cocinas?
6. Algo que te gustaría hacer si tuvieras más tiempo
7. Perro o gato?
8. Te gustaría llegar a vivir algún día de la reposteria?
9. Tu plato favorito?
10. Por que comenzaste a escribir tu blog?
11. Condimento que más valoras en la cocina?

Mis blogs:

1. http://tartacitas.blogspot.com.es/
2. http://www.cupcakesadiario.com/
3. http://juegodesabores.blogspot.com.es
4. http://www.sweetcupcakesymas.com/
5. http://www.dulceriasdealmudena.com/
6. http://decoramestible-blog.blogspot.com.es
7. http://fabiolascakes.blogspot.com.es/
8. http://www.losdulcesdemamibarda.com/
9. http://retrocake.blogspot.com.es
10. http://simplycakeshome.blogspot.com.es/
11. http://www.objetivocupcake.com/


Mil gracias por tu premio Nuria

Y ahora, a ver si en vez de tantas prácticas que ando haciendo, publico algo nuevo

BESOS

martes, 25 de septiembre de 2012

Pastas de Té







Esta mañana, estaba preparando la merienda de media mañana de mi hija, y con eso de hoy en día que dicen que dos días a la semana fruta, dos día lácteo y el día sobrante se puede llevar algo diferente. Venga, pues vamos allá, hoy esto, no mejor aquello, ... en resumen, todos los días a quebrarse la cabeza.


Primero miramos el calendario del comedor para ver el menú de la semana, hoy toca lácteo de postre así que hoy puedo llevar fruta, o la otra versión, hoy no toca lácteo así que puedo mandárselo yo,...

¡¡AY MADRE!! ¡¡Con lo fácil que era cuando yo era pequeña!! A mí, mi madre me preguntaba que quería llevar y llevaba lo que me daba la gana y nunca me dijeron nada.



Bueno, pues mientras yo pensaba en mi dulce infancia y lo fácil que era la elección de la merienda, ha llegado mi hija:

- (mi hija) Mami, ¿qué haces?
- (Yo) Estoy preparando la merienda, para que te la lleves al cole.
- (mi hija) ¡¡YO NO QUIERO MANZANA!! ¡¡YO QUIERO GALLETAS!!
- (YO) ... pero mi niña, es que ...
- (mi hija) ¡¡QUIERO GALLETAS!!

¡¡No se hable más!!, GALLETAS. Pero con lo fácil que era cuando yo era pequeña,...


Ahora bien, también es cierto, que cuando yo era pequeña, en mi casa siempre había galletas, ¿y por qué?, pues fácil, ¡¡por que se compraban!!. Sin embargo, hoy por hoy en mi casa, ... ummmm, bueno, si os soy sincera, desde hace muchísimo tiempo, ya no se compran galletas, si no que se hacen.

Y desde que dí con mi super receta tipo cookie americana, ... bueno para que hablar, desde entonces si se quieren galletas la frase que se deja caer es algo así como, "... ummm, Lourdes, te has dado cuenta que no quedan galletas" o "... ummm Lourdes, ayer me comí la última galleta" traducción "Lourdes, haz galletas que se han terminado"

Lo mejor del caso es que mi hija, ¡¡con sólo 3 añitos!!, parece que se ha percatado de que esa es el frase, por qué según ha cogido las galletas para meterlas en la mochila, va y me dice "mami, ya no quedan más galletas".  Lo que me he podido reír, por favor, pero bueno, a lo que voy es que la consecuencia ha sido que esta tarde, nos hemos metido en la cocina y .... ¡¡A HORNEAR GALLETAS!!

Y ya dejándome de tanta historia, os dejo más o menos la receta.

La idea es sencilla, se trata de la misma receta que la del otro día, sin embargo, hago una variación: En el momento en que termino de hacer la masa, en vez de preparar las bandejas para hornear, lo que hago es meter por una media hora la masa en la nevera. Así la masa sale dura y puse pueden hacer bolitas.

Como podréis observar en las fotos, yo tenía a una enana impaciente que quería ¡¡YA!! las galletas, y no he podido dejarla por tanto tiempo.
La idea es que si la dejas por media hora y haces unas bolitas, éstas las puedes aplastar en la bandeja de horneado y con ayuda del pulgar hacer un agujerito en el medio de la pasta, así podéis echar lo que os apetezca, en mi caso ha sido mermelada de moras. Horneáis 12 - 15 minutos a 180ºC y ....



Aquí tenéis el resultado.

Espero que os haya gustado

Besos

P.D.: La verdad, ahora que las miro, han quedado como muy sangrantes,... ummmm eso me da una idea para HALLOWEEN... ya os iré contando, besitos....

sábado, 22 de septiembre de 2012

¡¡POR FIN!! ¡¡CURSO EN ALMA'S CUPCAKES!!

HOLA!!!!!!!!!!




La entrada de hoy es cortita, sólo era para enseñaros lo que he hecho en el taller de Alma, de objetivo cupcake.


Sé que muchos de vosotros pensáis (más que nada por que me lo habéis dicho), ¿cómo puede ser que estés tan emocionada por ir a gastar un sábado entero encerrada en una cocina? y lo peor de todo, ¡¡HAS PAGADO POR ESO!!




Pero también sé que otros me entendéis. Ha sido un curso genial, me lo he pasado en grande, las chicas que estaban allí eran encantadoras, y Alma, es un cielo de chica.


También os digo, si algún día podéis y queréis ir a cualquier curso de Alma, ... ¡¡irrrrrr!! Están genial, además Alma te explica de todo, mil trucos, mil cosas y tiene una paciencia infinita.




Yo repito en Noviembre, y no por una ¡¡SINO POR DOS VECES!! Entonces ya os enseñare lo que hagamos,...

Espero que os haya gustado,

Besitos

miércoles, 19 de septiembre de 2012

Galletas, cookies,... o cómo queráis llamarlas!!

POST GALLETERO TOTAL!!!

Sí, sí, este es un post SÓLO DE GALLETAS.



La verdad es que estas andanzas comenzaron el otro día, cuando me puse a hacer mi super-receta de galletas, y os preguntaréis, ¿pero de que está hablando esta mujer ahora? Y por eso os contaré un poquito de historia, a quien no le interese, saltaros estos dos párrafos que van a continuación.




La primera vez que fui a los EE.UU. yo era una adolescente, y en la  residencia donde estuve, un día nos hicieron unas galletas. Pero no eran la típicas María o las que uno se compra en la tienda de al lado de casa, noooooooooooo, las llamaban "cookies" y había de todo, de chocolate negro, de chocolate blanco, con m&m, con chips de chocolate,... vamos, de todo.



¡¡Madre mía!! ¡¡Teníais que haber visto como estaban¡¡ Desde los muffins que había probado procedentes de Irlanda, no había probado nada tan bueno. Así que, desde aquel momento estuve investigando en como reproducirlas.

La verdad es que no dí con una receta decente, hasta 8 más tarde, cuando estaba estudiando el master, fechas en las que me pasaba horas en la cocina por que era la única forma que tenía de no subirme por las paredes.


Bueno, dejando los rollos para otro momento, lo que me proponía hacer el pasado sábado eran unas galletas con chips de chocolate blanco y luego decorarlas con algún motivo de halloween, para practicar más que nada, antes de que llegue la fecha.

Pero, mi gozo en un pozo, las galletas las hice el sábado y el domingo por la tarde, ¡¡YA HABÍAN DESAPARECIDO!!

Bueeeeeeeeeeeeeno, no pasa nada, las volvemos a hacer.

Ahora bien, por razones que ahora no vienen al caso, me llega una petición, galletas que no tengan nada de grasa, ¡¡SIN MANTEQUILLA!! ¡¡Y COMO SE HACE ESO!!

¡¡Nuevo reto!!, y como es tan difícil picarme para estas cosas, me puse a investigar en internet. Aquí no encontré nada de lo que buscaba pero encontré técnicas que no conocía.

Así que, a practicar técnicas nuevas y a inventarme fórmulas.

Y así surgieron mis nuevas galletas de chocolate y las galletas de zanahoria...

Aquí os dejo las recetas por si queréis hacerlas en algún momento:



COOKIES CON CHIPS DE CHOCOLATE BLANCO (mi super receta)

1 huevo entero y una yema (si no queréis echar una yema extra por que no sabéis que hacer luego con la clara, ¡¡NO echéis DOS HUEVOS!! ¡¡SÓLO UNO!!, aunque con la clara extra podéis hacer una tortilla a la francesa, por ejemplo)
100 gr. mantequilla (a temperatura ambiente)
100 gr. azúcar
200 gr. de harina
1/2 cucharada de vainilla (en el caso de las galletas es mejor vainilla en polvo o en pasta, si sólo habéis echado un huevo no importa que sea vainilla líquida)
75 gr. chips de chocolate (en mi caso blanco, pero podéis echar lo que queráis, nueces, avellanas, chips de chocolate negro, como si no queréis echar nada)

MODO DE HACER (y lo más importante de todo, PASO A PASO)


Se bate la mantequilla, que estará a temperatura ambiente hasta que se haga una pasta (como si fueseis a hacer un buttercream).



En el momento que veáis que la mantequilla se ha hecho una pasta se echa el azúcar y nuevamente, se mezcla hasta que se integre completamente.




Una vez integrada el azúcar se echan el huevo y la yema o en su defecto un único huevo y se bate hasta que se integre.

En el momento en que tengamos integrados los huevos, se echa la vainilla.

¡¡Y ahora viene lo difícil!! ¡¡Se deja la batidora a un lado!!, aunque os parezca una tonteria esto es la verdadera dificulta de esta receta, que la harina no se mezcla con varillas, sino con un tenedor.



Así que, una vez que hemos dejado la batidora a un lado, se echa la harina tamizada, y se mezcla todo, pero ¡¡no mucho!! Sólo lo justo hasta que se integre la harina.




En ese momento se echan los condimentos que hayáis elegido, en mi caso chips de chocolate blanco, pero si queréis, como ya he dicho, nueces, chips de blanco y negro, sólo chips de chocolate negro, avellanas,... La idea es que mezclamos y ...

¡¡YA ESTÁ!!

¡¡Tenemos masa para hacer COOKIES!!.







Ahora, con ayuda de una cuchara ponemos la pasta en una placa de horno, y tras 15 minutos en el horno a 180ºC


¡¡¡TACHAN!!! ¡¡COOKIES DE CHIPS DE CHOCOLATE BLANCO!!











GALLETAS DE ZANAHORIA (SIN MATERIA GRASA)

150 gr. de zanahoria cocida rallada
90 gr. de azúcar
110 gr. de harina
2 claras de huevo
1/2 cucharada de canela en polvo (y un poco más para decorar)

MODO DE HACER

Mezclamos el puré con el azúcar y la canela.
Una vez que tengamos una mezcla homogénea, se echan las dos claras de huevo.
Hasta este punto, como en la receta anterior, se puede utilizar la batidora de varillas, pero una vez que tenemos los huevos integrados en la masa y se echa la harina tamizada, ¡¡sólo hay que mezclar!! Y para eso lo mejor es un tenedor.
Si tenéis una Kitchen, los mejor es utilizar para todo el proceso el mezclador o la "K".

¡¡Y YA ESTÁ!! ¡¡ YA TENEMOS LAS GALLETAS!!



Ahora, con ayuda de una cuchara ponemos unos montoncitos en una  placa de horno. Así quedan como más caseras, por que cada una es de una forma, un truco por si queréis que queden todas iguales es meter la masa en la nevera durante media hora y luego hacer bolitas del mismo tamaño.






Otra cosa que se puede hacer, y que yo hice para que se pudieran comer (por que, ... eso de tener mantequilla... la verdad no me convencía nada de nada) , es echar ¡¡ANTES DE HORNEAR!! un poco de canela por encima, o un poco de azúcar...






Bueno, ahora se hornea a 15 minutos a 180º


¡¡Y ya están!!




GALLETAS DE CHOCOLATE (mi super-receta modificada)

1 huevo entero y una yema
100 gr. mantequilla (a temperatura ambiente)
100 gr. azúcar
200 gr. de harina
1/2 cucharada de vainilla
75 gr. chips de chocolate (en mi caso blanco)
30 gr. de cacao en polvo

(me imagino que habréis observado que se trata de la misma fórmula que la de antes pero con más harina y además cacao en polvo)
El proceso es el mismo que el de antes.

MODO DE HACER

Se bate la mantequilla, que estará a temperatura ambiente hasta que se haga una pasta.
Una vez que esté blanqueada la mantequilla se echa el azúcar y nuevamente, se mezcla hasta que se integre completamente.
Una vez integrada el azúcar se echan el huevo y la yema o en su defecto un único huevo y se bate hasta que se integre.
En el momento en que tengamos integrados los huevos, se echa la vainilla.
Ahora se deja la batidora a un lado, se echa la harina tamizada junto con el cacao en polvo, y se mezcla todo con ayuda de un tenedor, pero ¡¡no mucho!! Sólo lo justo hasta que se integre la harina.
En ese momento se echan los condimentos que hayáis elegido, en mi caso chips de chocolate blanco, pero si queréis, como ya he dicho, nueces, chips de blanco y negro, sólo chips de chocolate negro, avellanas,... La idea es que mezclamos y ...

¡¡YA ESTÁ!!  ¡¡Tenemos masa para hacer COOKIES!!.




Ahora, con ayuda de una cuchara ponemos la pasta en una placa de horno, y tras 15 minutos en el horno a 180ºC



¡¡TACHAN!!! ¡¡COOKIES DE CHOCOLATE CON CHIPS DE CHOCOLATE BLANCO!!






Aunque no os lo creáis, todo este repertorio galletero comenzó el sábado pasado y hoy miercoles, ¡¡YA NO QUEDA NI UNA GALLETA EN CASA!!

Así que ahora toca ¡¡hacer unas de chips de chocolate!!. Esta vez espero que lleguen para poder decorarlas y para hacer unos cupcakes del monstruo de las galletas, ...

Espero que os hayan gustado

BESOS

P.D: ¡¡Y ESTE fin de semana curso en Alma's Cupcakes!! ¡¡Un curso intensivo de ooochoooo horas!! Ya haré fotos y las colgaré de la pestaña galería.
Ahora sí que sí, os dejo con estas galletas y dentro de poco ... pan y ¡¡cupcakes de TRIKI o monstruo de las galletas!!

domingo, 16 de septiembre de 2012

EMPANADA DE LOMO

¡¡Y hoy algo salado!!



¿Qué tal estáis? Os estaréis preguntando, y como es que hoy le ha dado a esta mujer por poner una cosa salada.

Bueno, realmente este post ha surgido por varias razones. El primero de todos y razón principal es que hace unas semanas que llevo intentando practicar unas recetas para hacer una masa de empanada, pero como nunca tenía nada en la nevera con que hacer un relleno, ... pues nada, al final, nunca surgía el momento,...

Pero, hace unos días de repente en la nevera apareció lomo adobado, ... ¿quién habrá sido?
¡Que más da! ¡¡POR FIN!! ¡¡TENGO RELLENO PARA LA EMPANADA!!



Así que, como se diría en inglés ¡¡HERE GO!! o ¡¡ALLÁ VAMOS!!



Sin más rollos, aquí os traigo algo tan sencillo y a su vez tan complicado, como es ¡¡UNA EMPANADA DE LOMO!!

INGREDIENTES de la masa:
500 gr. harina floja.
200 gr. de leche
100 gr. de aceite
1 huevo
5 gr. de sal

MODO de HACER:
Echamos la harina tamizada en un bol y la mezclamos con el resto de ingredientes.
Una vez que tenemos todo mezclado, amasamos bien, hasta obtener una bola como la que veis en la imagen


Yo la he envuelto en papel film, por que la he hecho antes de hacer el relleno, y quería evitar que se me secara.

INGREDIENTES para el relleno:
1 cebolla
2 pimientos verdes
500 gr. de lomo
1/2 litro de caldo de carne
Un chorrito de aceite

MODO de HACER:
Picamos la cebolla y los pimientos.

Ponemos a calentar el aceite y cuando esté caliente rehogamos la cebolla junto con los pimientos.



Mientras se rehoga la verdura picamos el lomo






Una vez que todo este bien rehogado, se echa en la sarten el lomo


Y una vez, que tenemos la carne bien hecha, se echa el caldo. Bajamos el fuego y dejamos que se siga haciendo hasta que reduzca el caldo (unos 20 minutos).





MONTAR LA EMPANADA

Ahora estiramos la masa








Una vez que esta estirada, la cortamos y la ponemos en la placa de horno

Ponemos el relleno









Cerramos la empanada y pintamos con un huevo batido.

Lo metemos en el horno a 180ºC durante unos 25 minutos y el resultado final es ....


Espero que os guste,

BESOS

jueves, 13 de septiembre de 2012

¡¡Tartas de cumpleaños!! (Tarta Kitty y Tarta del caballito WILTON)

Hola!!

Esto lo hice hace ya meses, pero por unas cosas o por otras aún no lo había colgado aquí.
Son las tartas de cumpleaños que le hice a mi hija para celebrar los 3 años.

¡¡Si, sí!! Las causantes de que yo me embarcase en todo este lío de hacer tartas y todo tipo de dulces a cada momento, y la causa por la que ahora me paso el día pensando en como podría hacer esto y como podría hacer aquello. Ahora mismo, lo que me trae por la calle de la amargura son unas galletas que me quedan demasido crujientes, pero aún no sé si por mucha azúcar o mucho horno, o por qué. Bueno, eso ya os lo contaré cuando lo tenga resuelto.

Ahora, volviendo al tema de este post y dejandome de tanto rollo, os las presento...



Y ahora os preguntaréis, ¡¿DOS?! ¿Y por qué dos?

La respuesta muy sencilla, una para celebrarla con los niños en la guarderia y la otra para celebrar con todos sus amigos en un parque de bolas.

Al final, sí, dos tartas decoradas con manga pastelera, nata, trufa y mucha paciencia,... para luego ser devoradas en un plis-plas por una marabunta de niños.



La receta que he usado para el bizcocho es la del bizcocho de chocolate que hago siempre, y que la tenéis en mi primer post o en la receta de Tarta de chocolate.

Es cierto que en esta ocasión utilicé dos moldes concretos, uno es el que veis a la izquierda, y el otro el que veis justo abajo, un molde wilton...





Como siempre, las rellene de trufa.



Y para decorarlas, lo único que hice fue coger nata (como se puede observar en la Kitty), trufa (como se puede observar en el caballito), un poco de buttercream y una manga pastelera con una boquilla wilton, de estrella abierta calibre 16 y el resultado ...



Para la crines del caballo y el contraste de la Kitty lo que use fue otra manga pastelera, esta vez sin boquilla ni nada y chocolate fundido al baño maría.


Espero que os guste, y ahora a seguir investigando, por que como podréis observar el punteo no me terminó de quedar bien del todo,...

Besitos