domingo, 28 de abril de 2013

Tarta Pintada en Expotarta y... DONUTS CON GLASA DE FRESA

Buenas a todos!!!

Seguramente, algunos de vosotros os preguntareis qué donde me he metido últimamente...



Pues la respuesta es muy sencilla, ... como sabréis este fin de semana ha sido Expotarta, ... bueno... pues en enero, según salieron las bases de los concursos... me tiré como una loca a rellenar el formulario pertinente para apuntarme....



Y síiii, ese ha sido el motivo de mi última desaparición, jajajaja

Anda que no me meto en fregados.... entre el máster, el reto, la cocina, la niña, los cursos, los concursos... ¡¡que dolor de cabeza me está entrando!!



A lo que iba, la última semana me la he pasada organizando preparativos para montar ¡¡una tarta de bodas en expotarta!!



La verdad es que ha sido una experiencia, por un lado ir a Expotarta ha estado genial, conocer gente, reencontrarse con otra... madre mía, cuando he visto toda la gente que conocía me he dado cuenta que me he enganchado a esto de los cursos... y lo peor de todo...

¡¡En un par de semanas tengo otro!!


Si es que no tengo remedio...

Bueno, al final no he ganado, pero ni primero, ni segundo, ni tercero... la ganadora ha sido una tarta impresionante de Ilusiona Cakes, que espero de alguna forma aprender a hacer... por que me ha parecido increíble... qué técnica, que elegancia... y qué bonita...



A ver si hay suerte la próxima vez...

Aunque sabía que no iba a ganar,... una siempre tiene la esperanza de que al menos te toque el tercer premio... por eso... ¿qué os parece una receta antidepresiva? "donuts cubiertos con glasa de fresa"




INGREDIENTES

500 gr. de harina de fuerza
200 ml de leche
100 gr. de masa madre (en su defecto podéis mezclar 50 gr. de agua tibia, con 50 gr de harina y 25 gr de levadura prensada, dejad que repose una hora y ya tenéis una masa madre express, jejeje)
azúcar
3 huevos
50 gr. de mantequilla
1/2 cucharada de pasta de vainilla

MODO DE HACER:

Calentamos la leche a unos 32ºC y mezclamos con los huevos. Esta mezcla debe estar entre 25ºC y 30ºC.
Por otro lado tamizamos la harina y la mezclamos con todos los demás ingredientes ¡¡MENOS LA MANTEQUILLA!! y amasamos, hasta conseguir una masa homogénea.

Una vez que tenemos esa masa homogénea, extendemos la masa un poco y ponemos la mantequilla, que tendrá que estar a temperatura ambiente, y amasamos hasta que quede completamente integrada.

Dejamos que repose unos 15 minutos la masa y la boleamos, quedando como tenéis en la foto.



Dejamos reposar unas dos horas.

Extendemos la masa sobre un poco de harina, para evitar que se nos pegue, y usando un cortapastas redondo o como hago yo, un aro de emplatar, cortamos las piezas y con uno más pequeño se hace el agujero del centro.


Estas piezas las dejamos reposar ahora una hora.



Calentamos abundante aceite y freímos. Cuidado con el aceite, por que  no puede estar muy caliente ni muy frío. Razones, si está muy caliente, se fríe lo de fuera pero no se hace lo de dentro. Si está muy frío, cocemos el donut en aceite,...

Y ahora, ¡¡la glasa!!
Super sencilla, cogemos un poco de fondant, lo amasamos y lo calentamos en el microondas, hasta que esté bien caliente, ¡¡derretido!!
Entonces, se mezcla con una cucharada de pasta de fresa y... ¡¡ya lo tenemos!!



A continuación, bañamos nuestro donut en la glasa y ñam, ñam... ¡¡increíbles!!



Espero que os halla gustado...

A mi me han encantado... ¡¡hasta mi madre ha dicho que la glasa estaba buena!!

Así que, en breve los repito, pero esta vez sin agujero en el centro y relleno de nutella, jajajaja



¡¡Hey, hey!! ¡¡Qué aún no me voy... ¡¡ya hemos pasado la barrera de los 100 seguidores en facebook!! ¡¡HAY QUE CELEBRARLO!! Dejadme un par de días para conseguir unas cosas que quiero, y entonces... ¡¡SORTEO!!




Besitos


domingo, 21 de abril de 2013

Cupcakes de Fresa rellenos chocolate blanco

¿¿Operación Bikini??



¿Alguien se acuerda de que era eso?

¡¡Uff!! Antes me pasaba ¡¡el año!! obsesionada con que no podía comer esto por que engorda, no puedo comer a partir de cierta hora por que eso se acumulaba,... peroooooooo...

Pero.... desde que comencé con la historia de los cupcakes, de las tartas, de la panadería,... en resumen... en este mundo repostero... ¡¡quién se acuerda de que las cosas engordan!!



Mirad que pinta... ¿cómo puede recordar una que estas cositas engordan?

¡¡¡¡¡¡¡Pués síiiiiiii!!!!! ¡¡¡¡¡Engordan!!!!! ¿Y cuándo te acuerdas?... ¡¡Cuando te intentas poner los pantalones!!!,... en ese momento te preguntas ¿por qué ha encogido el pantalón? ¿si me lo puse la semana pasada? ... esta lavadora, cada día trata peor mi ropa...



Pero claro, ya hay un momento en que no puedes echarle la culpa a la lavadora, ... ni a la secadora,... ni a los pantalones... ¡¡¡¿Por qué los dulces estarán tan bueno?!!!

Bueno, ya que no entramos en los pantalones, ¿qué importa comerse algo que no se debe? ¿no? jejeje

CUPCAKES DE FRESA RELLENOS DE CHOCOLATE BLANCO


INGREDIENTES:
115 gr. de harina
125 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar
3 huevos
1 cucharada de vainilla
120 ml de leche
10 gr. de levadura química
1, 1/2 cucharadas de pasta de fresa

MODO DE HACER:
Precanlentamos el horno a 180ºC.
Tamizamos la harina con la levadura química y lo reservamos.
Batimos mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta conseguir un puré, o como algunos libros dicen, blanqueamos la mantequilla con el azúcar.
Entonces se echan los huevos uno a uno, de modo que cuando uno está integrado se echa el siguiente.
Se echa la leche y la vainilla y en el momento en que todo quede integrado, se echa la harina con la levadura que teníamos reservada.

Preparamos unos papelitos, más o menos monos, en una bandeja de hornear.

Recordad que no hay que rellenar más de 3/4, y si es menos mejor, que si no, luego la masa se sale ¡¡¡y adiós cupcake!!!

Metemos la bandeja en el horno, bajamos la temperatura del horno a 170ºC y dejamos que cuezan entre 22-25 minutos, ... ¡¡y ya están!!

Ahora los dejamos en la placa unos 5 minutos y pasados los 5 minutos sacamos los cupcakes de la placa y los dejamos enfriar en una rejilla.

Cuando estén totalmente fríos, procedemos a rellenar y decorar. Dejad que pase al menos 1 hora.


Para rellenar ahora los cupckes procedemos a hacer un agujerito en el centro del cupcake con ayuda de un descorazonador de manzanas ¡¡no os comáis el gorrito de bizcocho!!



Ahora echáis el relleno y a continuación ponéis nuevamente el gorrito.



Para preparar el relleno derretís 200 gr. de chocolate blanco con ayuda del microondas, para ello, hacerlo a intervalos de 20 segundos para evitar que se queme.
Y ahora echáis 75 gr. de mantequilla y utilizáis el calor del chocolate fundido para que se derrita...

Y pasamos al... ¡¡buttercream!!


BUTTERCREAM:
250 gr. de icying sugar
250 gr. de mantequilla
2 cucharadas de leche
3 cucharadas colmadas de pasta de fresas
(La primera vez que hice este buttercream sólo eché 2 cucharadas y mi hija me regaño por que por un lado era muy poco rosa y por otro por que sabía poco a fresa... sin embargo esta vez usanto 3 cucharadas le encantó y no me regaño.... y para que vamos a mentir... ¡¡es mi mejor crítica!! jajajaja)

MODO DE HACER:
Blanqueais la mantequilla con la mitad del icying sugar.
Entonces se echa la leche.
Y cuando veáis que esta muy líquida el buttercrea, echamos la otra mitad del icying sugar.
Y en el momento en que veáis que está todo integrado dejad que bata unos tres minutos.
Más o menos aquí echad las cucharadas de pasta y si es necesario ayudad a la máquina para que integre la pasta en toda la mantequilla.

Si para vuestro gusto tres cucharadas es mucho, lo que siempre digo, echad menos y en este punto id probando.
La idea del buttercream la de siempre, que queda una pasta tipo helado.

Y ahora.... ¡¡a decorar!! Sé que últimamente me repito mucho y sólo hago rosas con la boquilla 1M de Wilton, pero es que desde que tengo horno, la verdad es que hago los cupcakes en algún momento perdido, mientras el horno está horneando alguna otra cosilla, jejeje


Espero que os hayan gustado, besitos


miércoles, 17 de abril de 2013

Cupcakes con buttercream de violetas y rellenos de chocolate

Fin de semana en Madrid, curso aquí, curso allá... ¡¡madre mía que estress!!

Me estoy dando cuenta de que... ultimamente no parezco yo...no lo entiendo...¿qué ha pasado conmigo? ummmm ... ¿será la primavera?



¡¡Nooooooo!! En estas condiciones ya llevo muchos meses, la cosa es... ¡¡cada vez voy a más!!

¿Serán los 30?

¡¡¡¡¡¡TAMPOCOOOOOO!!!!

No sé lo que puede haber sido ... pero sea lo que sea, es lo mejor que me ha podido pasar, es una sensación de libertad,... de realización,... de tantas cosas al mismo tiempo... que una se encuentra capaz de enfrentarse a cualquier cosa...

¿Habrá sido la nulidad matrimonial? ... ummm... No, creo que no, ... ¡¡pero ha ayudado a que la sensación aumente!! jajajajaja



¿No os lo había dicho?  ¡¡¡Oficialmente vuelvo a ser solera!!! ¡¡YUJUUUUUU!!!

Bueno, a lo que iba, después de cada curso ... ¿¿qué toca para terminar una jornada tan guapa??... ¡¡¡Pues unas copas por Madrid!!!



Y claro, ya conocéis el centro de Madrid, que cantidad de rincones, que cantidad de sitios y de maravillas que tiene (también tiene sus cosas malas, pero vamos a ver la botella medio llena ¡¡qué estamos de buen rollo!! jajajaja) y entre esos rincones.... te encuentras con... "La Violeta" ... que recuerdos... no sé a vosotros... pero a mi me trae muchos recuerdos de cuando era pequeña, sobre todo de mi abuela... y veo esos caramelos de violeta....

¡¡y entonces...!! Me acuerdo

¡¡TENGO UN BOTE DE PASTA DE VIOLETAS SIN ABRIR EN CASA!!



Y tengo horno... así que... conclusión de una noche de copas....

¡¡TENGO QUE HACER CUPCAKES CON PASTA DE VIOLETAS!!

Menudas conclusiones saco yo de una noche de copas por Madrid, jajajajajaja

(conclusión del lector... "esta chica está como una regadera")

Espero que os guste, ...

CUPCAKES CON BUTTERCREAM DE VIOLETAS Y RELLENOS CON CHOCOLATE



INGREDIENTES:
115 gr. de harina
125 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar
3 huevos
1 cucharada de vainilla
120 ml de leche
10 gr. de levadura química

MODO DE HACER:
Ponemos a calentar el horno a 180ºC.
Tamizamos la harina con la levadura química y lo reservamos.
Blanqueamos la mantequilla con el azúcar (es decir, batimos mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta conseguir un puré)
Entonces se echan los huevos uno a uno, esto es, no echamos el siguiente hasta que el anterior no esté integrado.
Se echa la leche (intentad que esté a unos 25º más o menos)
Se echa la vainilla y en el momento en que todo quede integrado, se echa la harina con la levadura que teníamos reservada.

Preparamos unos papelitos (así más o menos monos) en una bandeja de hornear.
Recordad que no hay que rellenar más de 3/4, si es menos, casi mejor, que si no, luego la masa se sale ¡¡¡y adios cupcake!!! (es que con la emoción de que el horno volvía a funcionar, esto me paso la semana pasada :(( y pobrecitos mis cupcakes de frambuesa, acabaron de cake pops...)

A lo que ibamos, metemos la bandeja en el horno, bajamos la temperatura del horno a 170ºC y dejamos que cuezan entre 22-25 minutos, ... ¡¡y ya están!!

Ahora los dejamos en la placa unos 5 minutos y pasados los 5 mintuos sacamos los cupcakes de la placa y los dejamos enfriar en una rejilla.

Cuando estén totalmente frios, procedemos a rellenar y decorar. Dejad que pase al menos 1 hora.

La idea ahora es, que cuando tenéis los cupcakes fríos, entonces lo vaciáis con ayuda de un descorazonador de manzanas y lo rellenáis con sirope de chocolate
¡¡No os comáis el gorrito de bizcocho!! Qué ahora lo volvéis a poner....

Y pasamos al... ¡¡buttercream!!



BUTTERCREAM:
250 gr. de icying sugar
250 gr. de mantequilla
2 cucharadas de leche
2 cucharadas colmadas de pasta de violetas
(Por miedo a los comensales sólo le he echado 2 cucharadas de pasta de violetas, aunque a mi gusto habría admitido una cucharada más, pero bueno, los gustos son los gustos, ¡¡y no me quería comer 12 cupcakes yo sóla, jajajaj!!!)

MODO DE HACER:
Blanqueais la mantequilla con el icying sugar.
Cuando veáis que la batidora no aguanta más, echad la leche.
Y en el momento en que veáis que está todo integrado dejad que bata unos tres minutos.
Más o menos aquí echad las cucharadas de pasta y si es necesario ayudad a la máquina para que integre la pasta en toda la mantequilla.
Si os parece mucho dos cucharadas echad menos y en este punto id probando.
La idea es que, cuando tengáis el sabor conseguido dejéis la maquina funcionando un ratito hasta que la crema tenga una consistencia cremosa (valga la redundancia), no sé, como una moose o un helado...

Usad esta crema para decorar vuestros cupcakes, yo en este caso he utilizado la boquilla 1M de wilton y he hecho rosas normales y corrientes...



Espero que los disfrutéis, a mi me han encantado, y a mi madre y a mi peque, jajajaja (eso sí, esta vez parte llegan al curro... por que si no... en mi casa este año no comenzamos la operación bikini, jejejejeje)

Besitos

martes, 9 de abril de 2013

¡¡YA TENGO HORNO!! y Semana 9: CUPCAKES DE CARAMELO

Erase una vez un bonito horno que de pronto hizo ¡¡PO TO PO!!

¡¡SE HA ESTROPEADO EL HORNO!!



¡¡HAY QUE ARREGLARLO!!... y ... ¿qué es lo primero que hay que hacer para arreglar algo?

Saber que se ha estropeado... así que ... ¡¡A DESMONTARLO!!

Después de abrir en canal al pobre horno, como si de una operación a corazón abierto se tratase, ¡¡¿qué vimos?!! Temporizador y termostato ¡¡quemados!!



Necesitamos piezas nuevas, ¿no? Pues nada, llamamos al servicio técnico y ¡¡ya está!!, ¿no? Pues noooooo. Me explico, llamo al servicio técnico y llevo la pieza el día que me dicen, y...¡¡qué sorpresa!!, ¡¡no están!!, ummmmm, (respiremos, ommmm) no pasa nada, nos toman el recado.


Al día siguiente, me llaman y me dicen que quieren ver el horno, pero... ¿para qué?... si con que me pidan las piezas ya está todo arreglado, conecto los cables y... ¡¡ya tengo horno!! ¡¡Pues nooooooooooo!!, que cómo soy mujer yo no sé nada de cables, así que menos instalar una pieza en el que hay que conectar ¡¡5 cables!!


¡¡¡Argggg!!!... bueno, bueno, vuelvo que me voy...


Al final, después de un buen rato al teléfono al final conseguí que me pidieran la pieza, eso sí, ¡¡qué tenían que ver el horno!! ... respira Lourdes, respira, ...
  • de acuerdo, ¿quiere ver el horno? 
  • ¡¡¡Síiiiiiii!!! 
  • Vale, se lo llevo mañana, ¿a qué hora le viene bien? 
  • A las 11:30.


Peroooooo, ¡¡a las 11:30 del día siguiente el tío del servicio técnico se había largado a Cuenca!! Y ya, lo mejor del caso... sale uno de los comerciales y me dice que tenía que dejar el horno para que lo arreglaran, y que no contará ya con él hasta al menos una semana y media ... ¡¡ehhhhh!!! 
¡¡¡y todo para instalar una pieza que yo tarde en quitar 3 minutos!!!... y ya, lo mejor del día, ante mi negativa de dejar el horno, me dicen...


"que un cliente que no quiere servicio técnico no es un buen cliente, 
así que no quieren volver a verme por ahí"

¡¡Alucina vecina!! Es la primera vez en mi vida que me llaman ¡¡mal cliente!! y todo por que no quiero que un tío me tome el pelo... increíble...



Bueno,.... pero como todo buen cuento... tiene que haber un final feliz, ¿no? jejejeje

¡¡YA TENGO HORNO!! Y la pregunta del millón ¿CÓMO? Muy, muy sencillo. He llamado a un técnico, le he dicho la pieza que quería, me la ha conseguido y con un poco de ayuda de mi padre, ¡¡en 20 minutos estaba arreglado!! Y luego una chica no sabe instalar 4 cables... ay ay ay...
Bueno, y para celebrar que mi horno ha vuelto... ¿que os parece retomar el Reto con unos ricos cupcakes de caramelo?



La receta está en el libro de Objetivo Cupcake Perfecto,... os lo recomiendo,... no sé cuál de todos está mejor, ñam, ñam, jejejejeje (la decoración de la rosa es un punto que me ha dado no os creáis, jejeje es que tenía que poner algo para que acompañara al resto de la decoración jajaja)

Hasta la proxima
besitos

lunes, 8 de abril de 2013

MASA MADRE CON MANZANAS

Hoy la entrada, es super cortita, y cumpliendo promesas...

¿¿¿Y por quéeeee???

Pues por qué vuelvo a estar con presentación de trabajos y de exámenes para el master,... uff ¡¡qué extresss!! así que nada, como os digo ... ¡¡a cumplir promesas!! por que aquí os traigo un paso a paso de como hacer una masa madre, jejeje... es que me he hecho una nueva con toque más dulce que la que hice en noviembre... la sigo teniendo conmigo claro está, pero se ha puesto demasiado ácida, por eso, ¡¡masa madre con manzanas!! y lo mejor de todo... ¡¡esta vez he hecho fotos del paso a paso!! ... jejeje

Así qué,... ¡¡aquí teneíes un paso a paso para hacer masa madre!!

INGREDIENTES (para el primer paso)
3 manzanas (mejor de origen biológicas)
30 gr. de miel (nuevamente mejor de origen biológica)
1 rama de canela (esta es opcional, y en mi caso otra vez de origen biológico)
1 vaso de agua mineral, de alta mineralización, las de baja mineralización como para los bebés no vale.



Tras las 48 horas de fermentación
MODO DE HACER:
Se cortan las manzanas en 4 pedazos, conservando las pipas. Y se mezcla con la miel y el agua, y la canela si la queréis utilizar.
Esta mezcla la tenéis que conservar a 35º durante 48 horas.
Yo por ejemplo, para conseguir esta temperatura durante tanto tiempo, he utilizado una yogurtera que tenía en casa.
Pasadas las 48 horas filtramos el agua con ayuda de un colador y lo reservamos.

(como podéis observar, yo he hecho dos pruebas, quería asegurarme que funcionaba)

INGREDIENTES (para el segundo paso)
El agua de la preparación anterior.
1/2 del peso de este agua de harina de trigo integral
1/2 del peso de este agua de harina de trigo blanca
(con respecto a las harinas os recomiendo también que sean de origen biológico)

MODO DE HACER:
Hacéis una mezcla con el agua y las harinas. Quedará con una textura tipo papilla de bebé.
Esta mezcla la tenéis que conservar a 35º durante otras 48 horas.
Yo he vuelto a utilizar la yogurtera.

En mi caso al tercer día ya tenía pompitas, pero si no os
salen, nos os preocupéis, puede que haya que alimentarla
un par de días más.
INGREDIENTES (para el tercer paso)
La mezcla anterior.
Mismo peso en harina de trigo blanca
Mismo peso en agua mineral

MODO DE HACER:
Se mezcla la papilla con el agua y la harina y se deja reposar, ahora a temperatura ambiente durante 24 horas. Pasado este tiempo pueden pasar dos cosas:

  1. Que ya tengáis masa madre, lo sabréis por qué habrá duplicado su volumen o
  2. Aún tenga que reaccionar, y tengáis que volver a enriquecerla, usando la misma cantidad de mezcla, que de harina y de agua.

Y así es como quedó tras enriquecerla y dejarla fermentar un día más


Os digo, que hice dos pruebas, una reaccionó ya en este paso, otra tuve que enriquecerla una vez más, perooooo ¡¡ya teníamos masa madre!!

Como observaréis, es muy muy facil, y luego para conservarla, con que la metáis en la nevera y la alimentéis una vez a la semana ¡¡la tendréis para siempre!!




Y ahora... ¡¡a hornear!! Al menos eso es lo que voy a hacer yo, jajajajaja

Besitos

lunes, 1 de abril de 2013

¿Operación bikini o Cinnamon rolls?


Cada vez que comienza el año nos ponemos nuevos propósitos,... no sé por qué decimos nuevos, cuando casi siempre son los mismo, ... ir al gimnasio de manera más regular, adelgazar todo lo que engordamos en las navidades, ahorrar,...



Cuando parece que ya hemos logrado perder todo lo que cogimos en navidad,... ¡¡pum!!... llega la Semana Santa con sus maravillosos dulces que si torrijas, que si flores, que si monas, que si roscones de almendra,... según la zona geográfica de España una cosa diferente y deliciosa te encuentras (y consecuentemente ... ¡¡calórica!!)



Y nuevamente, ¡¡nuevo propósito!! Perder todo lo que has cogido durante estas vacaciones... por que además tenemos que a la vuelta de la esquina están que si comuniones, que sí las primeras bodas del año ...

Por eso, si estás en alguno de estos supuestos,... este post no te viene naaaaada bien jajajaa

¡¡Vale, vale!! Sé que la operación bikini tiene que empezar, por eso mucho mucho pero al final en mi casa este año no hemos hecho torrijas... ¡¡y mira que están buenas!!... el problema es que el otro día vi que nuestra ganadora del sorteo había estrenado su regalo para presentar una preciosas torrijas... ¡¡y yo que me compré uno igualito aún no lo había estrenado!!

Por eso me puse a pensar que podía hacer... y me acordé... ¿¿dónde está la receta de cinnamon rolls??...

¡¡Lo sé, lo sé!! ¡¡Hay que empezar con la operación bikini!! ¿¿qué estás haciendo??

¿qué le ha pasado a esta foto?
Necesito una cámara con urgencia, jajajaja

Os aviso, ¡¡son un auténtico delito!!... ¿quién los inventó? ¡¡Están demasiado buenos!! ¡¡Y super sencillos de hacer!! Realmente la única complicación que tienen es que hay que ser pacientes puesto que llevan algo de tiempo, pero por lo demás... ¡¡¡sencillíiiiiimos!!! jajajaja

También os digo, yo los he hecho con masa madre, ... ya sabéis que desde que me hice con mi primera masa madre, me he hecho una enamorada de ella... por eso os recomiendo que la hagáis algún día, ¡¡qué bien queda todo!!



Así qué, ¿os apetece probarlos? Vamos allá

¡¡AVISO!!: Si has empezado ya con la operación bikini ¡¡¡PARAAAAAAAAAAAAA!!! ¡¡NO LEAS MÁS!!

CINNAMON ROLLS o ROLLOS ESPECIADOS DE CANELA


Primera masa:
50 gr. de masa madre
50 gr. de harina de media fuerza, aproximadamente W200 (es con la harina que me han quedado mejor, y he probado con mayor fuerza también)
50 gr. de leche.

MODO DE HACER (primera masa)
Mezclamos todos los ingredientes y lo dejamos reposar:
  1. o bien unas cuatro horas a temperatura ambiente 
  2. o lo dejamos en la nevera toda la noche y a la mañana siguiente dejamos que se atempere, más o menos nos llevara una hora
La masa madre que he usado para estos rollos de canela es nueva, es más dulce que la anterior que tenía, si queréis ver como la he hecho pinchad aquí.

Segunda masa:

625 gr. de harina de media fuerza, W200 (la que hemos usado para la masa madre)
150 gr. de primera masa
200 gr. de leche
75 gr. de azúcar
1/2 cucharadita de sal
3 huevos
75 gr. de mantequilla

MODO DE HACER (segunda masa):

Tamizamos la harina y la mezclamos con la sal, y lo dejamos reservado

Calentamos la leche a unos 28ºC, al menos en mi caso, que en mi cocina no sabéis bien el frío que ha estado haciendo, si vuestra cocina es calentita o estáis en verano no hace falta que calentéis la leche.

Disolvemos el azúcar en la leche y lo mezclamos con los huevos. Esta mezcla líquida la vertemos sobre la primera masa y poco a poco la harina reservada.

Amasamos unos minutos, también podéis usar la KA con la herramienta del gancho. A mi me gusta pringarme las manos con la masa, además así le puedo dar un poco a la pequeña para que juegue y así se come todo mucho mejor, ¡¡lo ha hecho ella!!

Cuando tenemos una masa lisa los dejamos reposar:
  1. 30 minutos y le damos 15 pliegues
  2. 15 minutos y le damos 15 pliegues
  3. 15 minutos y le damos 15 pliegues
  4. 15 minutos y le damos 15 pliegues
  5. 15 minutos y le damos 15 pliegue
Y ahora lo dejamos reposar 1 hora.

Mientras reposa preparamos la mezcla de canela:

INGREDIENTES (relleno):
150 gr de azúcar moreno
35 gr de harina de poca fuerza
120 gr de mantequilla fría cortada en cubitos
2 cucharadas de canela

MODO DE HACER (relleno):
Ponemos todo junto en un bol y con ayuda de un tenedor vamos mezclando todo, al final casi es mejor amasarlo todo a mano, jajaja

... continuación de los rollos PASO A PASO DE COMO MONTARLOS

Pasada la hora estiramos la masa muy fina y a un tamaño más o menos de 30 x 30 cm,



Sobre la masa estirada echamos la mezcla de canela y enrollamos



A continuación cortamos con ayuda de un cuchillo afilado



¡¡Los extremos desechalos!!, ¡¡en serio!! estropean el rollo, la primera vez que los hice no los usé, ¡¡espectaculares!! la segunda los aproveche y ¡¡resecaron el resto de los rollos!!, a la tercera ¡¡no los usé!!)



Dejamos que reposen unas 2-3 horas

Precalentamos el horno a 220ºC.

Cuando vayamos a meterlos, bajamos el horno a 190ºC y lo dejamos que se hornee durante unos 25-30 minutos.

Mientras se hornea, prepara una glassa con:
50 gr. de azúcar glas
3 cucharadas de leche

Según salga, lo bañamos en glasa... y el resultado es....



No han durado mucho la verdad, ... eso sí... presentados en esta fuente... ¡¡qué monos!!



Espero que os haya gustado

Besitos