martes, 22 de enero de 2013

Un adios temporal y para ello...¡¡Cookies de toffee!!

Hola a todos!!

Os habéis dado cuenta de que a la vuelta de la esquina está febrero, ... ¡¡siiiiiiii!! ¡¡febrero!!



Cuando estaba en la facultad enero, febrero, mayo y junio eran los peores meses de todo el año, todo el día encerrada en casa estudiando como una loca, o buscando esos ejercicios que te faltaban del tema 3 de calculo diferencial, o terminar esas prácticas de laboratorio de programación, ... madre mía, que recuerdos,...

Y ahora ... ¡¡volvemos a las andadas!!



Y diréis, pero ... ¿por qué?

Pues la respuesta muy sencilla, ¡¡volvemos con los exámenes y a presentar trabajos finales!!, ... y lo peor de todo, es que estoy como cuando estaba en la carrera, enero está a punto de terminar ¡¡¡¡AHHHHHH!!!!



Realmente no voy a desaparecer, básicamente por que no soy capaz de desaparecer de la cocina, jajajaja, pero sí que no voy a estar post día sí día también, ...



Y que mejor forma de tomarme las cosas con más calma con el blog, que unas ricas ¡¡cookies de toffee!!

Aquí os dejo la receta, espero que os guste...

COOKIES DE TOFFEE

INGREDIENTES:

200 gr de mantequilla
150 gr de azúcar
350 gr de harina
3 huevos
una pizca de sal
2 cucharadas de pasta de toffee

MODO DE HACER:

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente hasta conseguir un puré.
La mezclamos con el azúcar y lo dejamos batir durante unos minutos.
Luego echamos uno a uno los tres huevos, esperando a echar el siguiente cuando el anterior esté integrado.
Mezclamos la harina con la sal. Echamos la mitad sobre el puré anterior. Cuando esté la harina completamente integrada, se echa el resto de la harina.
En este punto se echan las cucharadas de pasta de toffee y batimos hasta que la pasta quede completamente integrada.

Hacemos unos montoncitos sobre la placa del horno y horneamos a 180º durante 17-20 minutos.
Si os gustan las galletas crujientes dejarlas hornear 20 minutos, si os gustan un poco más blanditas, como es mi caso hornearlas durante 17 minutos, quedan riquíiiiisimas



Bueno, espero que os gusten...

Besitos y en breve volveré, jejejeje

domingo, 20 de enero de 2013

Curso con Makiko Searle!!

Hola a todos!!!


¡¡Por fin!! ¡¡Por fin llegó el curso de Makiko Searle!!




La entrada de hoy es muy muy cortita, sólo es para enseñaros un poco lo que hicimos el sábado en el curso.



Eso sí, también os digo que no os puedo enseñar muchas fotos, porque, estaba tan anonadada mirando lo que había que hacer, y pensando como hacerlo, qué colores a utilizar, que decoración poner,.... bueno,... en resumen, pensando en tantas cosas que al final aunque me llevé la cámara de fotos y el móvil cargado de batería y la memoria limpia,... se me olvidó hacer fotos...


Así que, las fotos que os pongo son una de las pocas que hice en el taller y todas las fotos que ya he hecho en casa...

Demostración de Makiko con bizcocho
 El curso una maravilla, yo iba con un poco de miedo por eso de que a lo mejor no entendía ni jota, dado Makiko es japonesa, pero ... que bien habla, y que bien se expresaba y lo mejor de todo si alguna cosilla se te escapaba, esta Alma para traducir, .... como siempre... Alma un encanto... y la pinche otro, jajajaja

Me hizo mucha gracia este curso, por un lado coincidí con algunas chicas con las que he hecho otros cursos, y también con una chica de Montorcier, eso sí que me hizo gracia, por que no hacía ni una semana que había estado en su tienda buscando unas cosas para un sorteo que tengo pensado hacer en breve por el aniversario de embarcarme en esta locura de la repostería creativa, jajajaja... mira que es casualidad...

Nada, que me he vuelto a meter en un mundo que somos cuatro gatos, como el mundo de los matemáticos, jajajaja



Ya os dejo, eso sí, antes de ello os digo que estoy deseando hacer un juego de té por mi cuenta y riesgo, no me importa para qué,... y si no encuentro una escusa en breve,.... bueno, .... la haré sin escusa, jajajaja. ¡¡Y esta vez pintaré mis platitos!!,... como habréis observado me quedaron un poco mal, pero la próxima vez,... ¡¡me quedarán mejor y los pintaré!! jejeje

Bueno y dicho esto y enseñado estás maravillas, os dejo para seguir horneando

Ah!! Se me olvidaba, ¡¡MAKIKO me firmo el libro!! ¡¡Genial!!




Ahora sí, ¡¡BESITOS!!

miércoles, 16 de enero de 2013

Cupcakes de Frambuesa con chocolate (y otros con Cava para el Reto...)


Hola de nuevo!!

Entre unas cosas y otras, hace unos días me hice con unas cuantas pastas de home cheff, y entre mis adquisiciones figuraba....
¡¡pasta de frambuesa!! 



y dado que a la vuelta de la esquina está San Valentin..., me pregunté, ¿podría aprovechar esta maravilla de pasta para hacer alguna receta de San Valentín? ... Es que no sabéis lo buena que está esta pasta, ummmmmm, y además ¡¡el bizcocho queda rosita!! jajajaja

Entonces pensé, ¿qué tal una nueva entrega del Reto Objetivo Cupcake Perfecto?...
  
¡¡CUPCAKES DE FRAMBUESA Y CAVA!!

Cupcakes San Valentin...
jajaja... Nada, chicas y chicos si queréis impresionar a vuestro respectivo os los recomiendo, están increíbles.

El problema es que esta delicia no la puede comer mi hija por el Cava, y además, no sé que pasa en mi casa últimamente, que cuando hago unos pocos para el reto ¡¡no duran el suficiente tiempo en la cocina para sacarles la foto a todos!!



Por ello, esta vez fui previsora e hice dos modalidades, ... esto de tener una batidora tipo KA es una maravilla, lo bollitos salen de la cocina con una rapidez y una facilidad.... jajajaja... ¡¡y os podéis creer que a pesar de eso no he podido sacar fotos a media docena de cupcakes!! Esta vez comenzaron a caer incluso sin decorar,... ay! ay! Si es que el rosita llama mucho la atención, jajaja



Bueno, como ya os dije, las recetas del reto no las voy a colgar por respeto a su creadora, ... pero ... he pensado que si puedo colgar una modalidad que he hecho yo,....

¡¡añadiendo chocolate!!
... y con alguna que otra modificación, jajaja. 




La verdad es que no sé cuáles están mejor, por que las dos recetas están para chuparse los dedos...

frambuesa al cava
...y...
frambuesa con chocolate

Madre mía, afrodisíaco total, jajajajaja



¡¡Pues allá va receta modificada!!

Receta CUPCAKES SAN VALENTIN


Ingredientes:
100 gr. de mantequilla
50 gr. de chocolate blanco
3 yemas de huevo
75 ml de leche desnatada (lo de desnatada era para engordar menos pero se puede usar cualquier tipo)
1 tsp de pasta de frambuesa
1/2 tbs de aroma de frambuesa
1 tsp de vainilla
200 gr. de harina
110 gr. de azúcar
1 tbs de levadura química

 (saldrán unos 12-14, yo hice la mitad con eso de que no hagas dulces que acaba de terminar la navidad... bla bla, me salieron 7 y ya os digo que no pude sacarles la foto a la media docena)



MODO DE HACER:
Con ayuda de la KA y la pala (sino, con un tenedor) batimos la mantequilla, que estará a temperatura ambiente unos 4 minutos, hasta que se haga un puré.
Entonces echamos el azúcar y dejamos batir otros 4 minutos.

OBSERVACION: Algo de lo que me he dado cuenta es que, esta mezcla puede batirse mucho que no pasa nada, sin embargo una vez que echamos los huevos y la harina el batido no puede ser excesivo, por que como te pases queda sobrebatida la masa y los cupcakes, bizcochos para tartas o para lo que sea no hace ¡¡puff!! si no que se ... no sé como decirlo, como que se desparrama

Bueno, sigamos:
Una vez está hecho el puré de mantequilla con azúcar se echamos el chocolate blanco fundico.
Y otra observación: cuidado cuando fundais el chocolate blanco si os pasáis con el calor le salen unos grumos que son imposibles de disolver después.

Integrado el chocolate blanco se echan los aromas y la pasta de frambuesa y dejamos batir 30 segundos, es decir, lo que tardas en coger los huevos.

Echamos las yemas una a una y una vez que estén integradas se echa la leche.

NOTA: Los huevos y la leche echarlos de modo que esté a unos 25-30º o temperatura ambiente. Lo digo por que es bueno mantener una temperatura tendiente a alta en la masa sin que tan excesiva que provoque que la mantequilla se derrita, así se evita que se corte por diferencia de temperatura.
No obstante, dado el exceso de agua con respecto a la grasa que hay, casi seguro se os cortará, pero tranquilos, lo que necesitamos es un emulgente, ¡¡la harina!!

Ahora echamos la mitad de la harina con la levadura química, y cuando esté integrada se echa el resto.

Metemos en el horno a 180º durante 22-25 minutos y ya tenemos nuestros cupcakes




Y para decorar (otra de mis modificaciones): ¡¡NATA MONTADA!!

Esta modalidad ha sido más que nada por que a mi madre le gusta más la nata que el buttercream, sin embargo no puedo decir cual está mejor, por que la nata es mucho más espumosa, más ligera, mientras que el buttercream queda un poco como integrada en el bizcocho...

Nada, que no me puedo decidir por ninguno, así que os dejo a vosotros que decidáis,...



Y ahora me despido que mañana hay que madrugar para ir a currar...

Besitos

martes, 15 de enero de 2013

Tercera Semana: Cupcakes de Chocolate Negro (RETO: Objetivo Cupcake Perfecto)

Durante este fin de semana estaba viendo una película infantil con mi hija, una de las últimas que hemos adquirido, y salieron unos bollitos con una crema de chocolate, que... ummmmmm


¡¡Qué pinta tenían!! ¡¡Y eso que eran dibujos animados!!

A partir de ese momento de la película, yo sólo podía pensar

BOLLITOS, BOLLITOS BOLLITOS

No sé si fue por que vimos la película justo después de comer y me apetecía algo dulce, o que ya definitivamente me he vuelto loca de remate, ... por qué, ¡¡qué maravilla de bollitos!!



Lo dicho, como no era capaz de pensar en otra cosa, ¿qué hice según terminó la película? Pues me fui a mi despensa de artilugios e ingredientes para repostería y .... ¡¡síiiiii!! ¡¡Estaba ahí!! Una crema de chocolate puro barry, que ñam ñam... es cierto que es como chocolate en estado puro y sin casi nada de azúcar, por eso....


lo subí a la cocina y me dije, tengo que hacer algo con esto, así que cogí el libro de Objetivo Cupcake Perfecto y ... lo primero que apareció ante mis ojos fue...

CUPCAKES de CHOCOLATE NEGRO



Y me puse manos a la obra,...

como véis, el resultado final fue espectacular,...



Lo malo de este tipo de cupcakes es que caen con demasiada rapidez y facilidad, por que me pasó algo parecido a lo que me pasó con los de crema Irlandesa, que no hice muchos para evitar engordar, dado que estoy practicando en unos especiales para San Valentin que en breve publicaré (en cuanto dé con la receta perfecta) y la verdad, ....



no pude llegar a sacar una foto de todos los cupcakes juntos, ... ya les habían metido el diente entre mi hija y mi madre, jajajajaja



Bueno, y como os he dicho, ahora os dejo para seguir con mis prácticas de San Valentín, después de todo, no dicen,...

que al hombre se le conquista por el estomago

... pues en ello estoy, jajajaja


BESITOS

viernes, 11 de enero de 2013

Tarta salada de queso, setas y nueces

Hola de nuevo!!

Hoy me he levantado por un lado meláncolica y por otro lado con un debate interior y venazo filosófico,...

Me explico, este verano conocí a un chico que me dijo, muy sabio él, que todos los veranos aprovechando las vacaciones hay que irse de España a hacer un curso de inmersión en el idioma que elijas, para avanzar y no olvidar lo aprendido o para aprender algo nuevo,...




La verdad es que la idea, dicha así esta genial, y mi me encantó. Pero pensé, ...

yo el año que viene (es decir, este año 2013) no puedo hacer nada 

Para aquellos que se preguntan el por qué, digamos que los años pares tengo control sobre mi destino y los impares no, y dado que este año 2013 es impar, ... pues no tengo control y por tanto no podría irme a ningún sitio,...:(( que pena...



Pero nada, la curiosidad me ha podido, yo creo que en otra vida fui gato, jajajaja, así que el otro día le pregunte en la agencia con la que me fui el año pasado, ¡¡y toma ya!! que parece ser, que con esto de la crisis, ¡¡hay un montón de destinos con los que NO HAY PROBLEMA DE MODIFICACIÓN DE FECHAS!!, sólo es cuestión de vuelos, y bueno, vista la situación en la que nos encontramos actualmente, quien dice que no pueda conseguirlo,....

Así que ..., ¡¡a seguir pensando!!, por que... ¿y si me puedo ir este verano otra vez? Todo hay que mirarlo desde su punto de vista positivo, ¿no dicen que los optimistas ven la botella medio llena? Pues nada, si vemos así las cosas,... habrá que aprovechar la parte positiva, ¿no?

Eso sí, esta vez a un sitio más cálido, que el año pasado pasé un mes de julio helador, ... que como dice una amiga mía, "es que los irlandeses no tienen muy pillado el concepto de verano"




Bueno, y ahora que ya os he aburrido con todo mi debate filosófico de:

me quiero ir este verano
Ya, pero no puedes, por que no sabes que vacaciones te van a tocar
¡¡Anda!! ¡¡Que no hay problema!!
¡¡Entonces me puedo ir!!
Pregunta, ¿a dónde esta vez?
Seguiremos pensando...

Lo dicho, dejando en pausa este monólogo, aquí os dejo una tarta salada !!rica rica!!

TARTA SALADA DE QUESO, SETAS Y NUECES

INGREDIENTES para la BASE:

250 gr. de harina
150 gr. de mantequilla
1 huevo
pizca de sal

Cómo se hace la BASE:

Mezclamos la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente con el huevo.
Cuando el huevo esté bien integrado se le añade la harina poco a poco y se trabaja, preferiblemente con la mano, por que a partir de un momento habrá que empezar a amasar, hasta obtener una masa homogénea.
Esta masa la envolvemos en film transparente y la metemos en el congelador por media hora.
Pasado este tiempo:
1. Ponemos el horno a precalentar a 180ºC.
2. Trabajamos la masa un poco en la mesa con un poco de harina y la extendemos en un molde 23 cm.
3. Horneamos a 180ºC por 15-20 minutos.

NOTA: La harina si podéis que sea de fuerza media, el gluten en esta receta es necesario pero no debe ser tan floja como cuando hacemos bizcochos ni tan fuerte como cuando queremos hacer algún tipo de pan


Ingredientes para el RELLENO:

500 gr. de queso cremoso tipo mascarpone o tipo philadelphia. (yo, dado que todo lo hago biológico, he usado queso cremoso Vraí)
3 huevos
3 cucharadas de harina.
50 gr. de queso azul (opcional, todo depende de si os gusta o no el sabor de este tipo de queso)
100 gr. de setas sithake
2 cucharadas de polvo de seta (también opcional, yo tengo polvo de boletus, y ... ummmm... no sabéis que sabor le da a todo lo que lleve setas)
75 gr de nueces

Cómo se hace el RELLENO:



Picamos las nueces, el queso azul y las setas y lo dejamos reservado.


Por otro lado, batimos el queso con los huevos, el picado anterior y el polvo de setas hasta obtener una mezcla homogénea.

Luego poco a poco echamos la harina hasta que quede completamente integrada.


FINAL:

Esta mezcla, la vertemos sobre la base que tenemos ya semi-horneada, e introducimos la tarta a 180ºC durante 30 minutos.


RESULTADO:


¡Ñam, Ñam!! ¡¡Qué buena estaba!!

Eso sí, yo hice un poco más de masa y un poco más de relleno, pero más que nada por que tenía un invitado muy especial a cenar, así que teníamos que cenar cuatro adultos. Así, con esa parte adicional hice unas tartaletas pequeñitas:


Para estas, lo que utilicé fue la bandeja de los cupcakes, jejej


Como os digo, estaban bueníiiiiiiiiiisimos.....

ÑAM ÑAM


Y ahora, me despido hasta la próxima entrega.

BESITOS

P.D: Habéis visto como no todo son Cupcakes del RETO, no obstante, tengo que volver a ello, que sigo estando un poco atrasada, jajaja

Ahora sí, BESITOS

miércoles, 9 de enero de 2013

Segunda receta Reto Objetivo Cupcake Perfecto... "Cupcakes con crema irlandesa"

¡¡Hola de nuevo!!

¡¡¿Habéis visto el tiempo que está haciendo?!! ¡Madre mía! ¡¡que cantidad de niebla!!


Mirad una foto de los alrededores de mi casa ...


Según he visto esta imagen, lo que me ha venido a la mente ha sido ...
¡¡IRLANDA!! 

... como no... y para ser exactos, los Cliffs of Moher ... que preciosidad de sitio ... eso sí, ¡¡una niebla!! Al menos el día que fuimos nosotros, tan pronto no se veía nada como se veían todos los acantilados,...pero siempre con una preciosa nube gris en el cielo...



Acabamos de dejar el 2012, pero puedo decir que uno de los mejores, por no decir el mejor fin de semana, del año que hemos dejado, fue ese,... cuando fui a los Cliffs con un murciano y tres madrileños, ... a cuál de ellos más loco, jajajaja

Ese fin de semana por fin rompí con una etapa de mi vida, y por eso creo que puedo decir que fue el mejor fin de semana del año,...



Y recordando esa maravilla de paisajes, todo lo que viví por esas tierras, por la noche, mientras echaba un vistazo a mis diferentes libros de reposteria frente a un telediario en el que 30 minutos son acerca del futbol,... ¡¡ay ay!! .... Pues vi el libro de Objetivo Cupcake Perfecto y aquí encontré ...

¡¡CUPCAKES CON CREMA IRLANDESA!!



¡¡Bien!! ¡¡IRLANDA!! Y pensé, "tengo que hacerlos, además, tengo que adelantar con el RETO", por eso he decidido hacer una nueva receta de cupcakes del libro de Alma Obregón

Ahora bien, cómo estos cupcakes necesitaban crema irlandesa, pues nada, la receta a tenido que esperar un par de día para poder hacerlos,... hasta hacerme con la crema, jajajaja

Ahora diréis, ¿pero no vas ha hacer nada más que cupcakes del reto?...

NOOOOOOOOOOO

Pero es cierto que llevo algo de retraso con respecto a las organizadoras del reto, con la amiga con la que hice el otro día los de sangria,... ¡¡madre mía!! creo que llevo retraso con todos, jajajajaja..., ¡¡me tengo que poner la pilas!!, ...



¿¿Os gustan?? La verdad es que en mi casa apenas han durado, los he hecho y cuando he ido a cogerlos para hacer las fotos me he encontrado con que habían desaparecido 6 de los nueve que me habían salido, y de los tres que quedaban a uno como veis en la foto, ya le estaban metiendo el diente, jajajaja

Bueno, y ya que os he aburrido con tanta Irlanda para arriba y tanta Irlanda para abajo, me voy despidiendo, eso sí, antes de despedirme aquí os dejo un par de fotos de roscones de reyes que os conté el otro día, ...



... 12 kg de roscón,... cuando vi la masa pensé que se comía mi cocina, jajajaja

Y ahora os dejo, que estoy planeando algo, haber cuando consigo tenerlo y contároslo

BESOS

miércoles, 2 de enero de 2013

¡¡FELIZ AÑO 2013!! Y comenzamos el nuevo año con... RETO OBJETIVO CUPCAKE PERFECTO


¡¡FELIZ AÑO 2013!!



Como ya no me quedan casi escusas para hacer y deshacer en la cocina que si dulce aquí y dulce allá, a parte de ya las miles de escusas ... los encargos, las celebraciones, los talleres, ... jajajaja, pues voy a comenzar con ¡¡EL RETO: OBJETIVO CUPCAKE PERFECTO!!



Os cuento y aclaro, ...

En uno de los miles de cursos a los que voy, concretamente uno de Alma's Cupcakes, a parte de conseguir que me firmara el libro jejeje, conocí a una tía genial, super divertida y que me dejaba impresionada, bueno, todo el mundo que va a estos cursos son geniales, yo creo que me parecen tan geniales por qué están igual de locos que yo, jajaja!! Imaginad que en este curso una chica llevo unos bombones caseros, y me picó la curiosidad, tengo que intentarlo, yo creo que será mi próximo modulo del máster,...



Bueno, que me enrollo como las persianas. Como os estaba diciendo, en este curso, conocí a una chica que, junto con un grupo de amigas, ha decido comenzar con el "RETO: OBJETIVO CUPCAKE PERFECTO", aquí os dejo el enlace a sus blogs:

- Yolanda de yolitaskitchen
- Patricia de sivilahappybakery
- Monica de Nino & Mo
- y yo misma, jajaja

La idea del reto consiste en hacer cada semana una de las recetas del libro de Alma, de Objetivo Cupcake Perfecto, y como me gustó y llevan pocas semanas haciéndolo, pues ¡¡me han aceptado!! Es cierto que yo tengo que hacer unas cuantas más recetas las primeras para alcanzarlas, que ellas ya llevan 5 recetas y yo ninguna, bueno, ....

realmente, aprovechando que una amiga ha
venido a casa durante estas vacaciones, hemos hecho la receta de los cupcakes de sangría,... bueno,... la versión ligth de los cupcakes de sangría, .... la razón, .... creo que la conocéis de sobra, ...

síiiiiiii, ¡¡mi peque!!

Lo primero que ha hecho una vez que estaban hechos ha sido comerse el buttercream de dos y me ha regalado los bizcochos, ... estos niños,...




Como observáis, los hemos decorado un tanto navideños,...


A propósito ¿habéis visto la rosa tan mona que ha hecho mi amiga? la verdad es que le ha quedado genial...





Bueno, y volviendo al tema que os contaba al principio, ... como habréis observado, de repente ha salido una nueva pestaña con el nombre de "RETO OBJETIVO CUPCAKE PERFECTO", ahí iré dejando cada semana los cupcakes que iré eligiendo para el reto. Eso sí, por respeto a Alma Obregón, en los respectivos posts, aparte de los respectivos rollos que os cuento todos los días, colgaré las fotos de los cupcakes y cómo me van quedando y cosas de esas, pero no la receta, dado que la receta está en su libro, que por otro lado, esta genial.


Bueno y ahora ya os dejo, que por un lado he quedado y ya llego tarde, y por otro, mañana tengo que hornear alrededor de 12 kg de roscón... ufff, ya os enseñaré alguna foto.

Besitos.