¿Operación bikini o Cinnamon rolls?

Cada vez que comienza el año nos ponemos nuevos propósitos,... no sé por qué decimos nuevos, cuando casi siempre son los mismo, ... ir al gimnasio de manera más regular, adelgazar todo lo que engordamos en las navidades, ahorrar,...

Cuando parece que ya hemos logrado perder todo lo que cogimos en navidad,... ¡¡pum!!... llega la Semana Santa con sus maravillosos dulces que si torrijas, que si flores, que si monas, que si roscones de almendra,... según la zona geográfica de España una cosa diferente y deliciosa te encuentras (y consecuentemente ... ¡¡calórica!!)

Y nuevamente, ¡¡nuevo propósito!! Perder todo lo que has cogido durante estas vacaciones... por que además tenemos que a la vuelta de la esquina están que si comuniones, que sí las primeras bodas del año ...

Por eso, si estás en alguno de estos supuestos,... este post no te viene naaaaada bien jajajaa

¡¡Vale, vale!! Sé que la operación bikini tiene que empezar, por eso mucho mucho pero al final en mi casa este año no hemos hecho torrijas... ¡¡y mira que están buenas!!... el problema es que el otro día vi que nuestra ganadora del sorteo había estrenado su regalo para presentar una preciosas torrijas... ¡¡y yo que me compré uno igualito aún no lo había estrenado!!

Por eso me puse a pensar que podía hacer... y me acordé... ¿¿dónde está la receta de cinnamon rolls??...

¡¡Lo sé, lo sé!! ¡¡Hay que empezar con la operación bikini!! ¿¿qué estás haciendo??

¿qué le ha pasado a esta foto?
Necesito una cámara con urgencia, jajajaja

Os aviso, ¡¡son un auténtico delito!!... ¿quién los inventó? ¡¡Están demasiado buenos!! ¡¡Y super sencillos de hacer!! Realmente la única complicación que tienen es que hay que ser pacientes puesto que llevan algo de tiempo, pero por lo demás... ¡¡¡sencillíiiiiimos!!! jajajaja

También os digo, yo los he hecho con masa madre, ... ya sabéis que desde que me hice con mi primera masa madre, me he hecho una enamorada de ella... por eso os recomiendo que la hagáis algún día, ¡¡qué bien queda todo!!

Así qué, ¿os apetece probarlos? Vamos allá

¡¡AVISO!!: Si has empezado ya con la operación bikini ¡¡¡PARAAAAAAAAAAAAA!!! ¡¡NO LEAS MÁS!!

CINNAMON ROLLS o ROLLOS ESPECIADOS DE CANELA

Primera masa:
50 gr. de masa madre
50 gr. de harina de media fuerza, aproximadamente W200 (es con la harina que me han quedado mejor, y he probado con mayor fuerza también)
50 gr. de leche.

MODO DE HACER (primera masa)
Mezclamos todos los ingredientes y lo dejamos reposar:

1. o bien unas cuatro horas a temperatura ambiente 
2. o lo dejamos en la nevera toda la noche y a la mañana siguiente dejamos que se atempere, más o menos nos llevara una hora

La masa madre que he usado para estos rollos de canela es nueva, es más dulce que la anterior que tenía, si queréis ver como la he hecho pinchad aquí.

Segunda masa:

625 gr. de harina de media fuerza, W200 (la que hemos usado para la masa madre)
150 gr. de primera masa
200 gr. de leche
75 gr. de azúcar
1/2 cucharadita de sal
3 huevos
75 gr. de mantequilla

MODO DE HACER (segunda masa):

Tamizamos la harina y la mezclamos con la sal, y lo dejamos reservado

Calentamos la leche a unos 28ºC, al menos en mi caso, que en mi cocina no sabéis bien el frío que ha estado haciendo, si vuestra cocina es calentita o estáis en verano no hace falta que calentéis la leche.

Disolvemos el azúcar en la leche y lo mezclamos con los huevos. Esta mezcla líquida la vertemos sobre la primera masa y poco a poco la harina reservada.

Amasamos unos minutos, también podéis usar la KA con la herramienta del gancho. A mi me gusta pringarme las manos con la masa, además así le puedo dar un poco a la pequeña para que juegue y así se come todo mucho mejor, ¡¡lo ha hecho ella!!

Cuando tenemos una masa lisa los dejamos reposar:

1. 30 minutos y le damos 15 pliegues
2. 15 minutos y le damos 15 pliegues
3. 15 minutos y le damos 15 pliegues
4. 15 minutos y le damos 15 pliegues
5. 15 minutos y le damos 15 pliegue

Y ahora lo dejamos reposar 1 hora.

Mientras reposa preparamos la mezcla de canela:

INGREDIENTES (relleno):

150 gr de azúcar moreno

35 gr de harina de poca fuerza

120 gr de mantequilla fría cortada en cubitos

2 cucharadas de canela

MODO DE HACER (relleno):

Ponemos todo junto en un bol y con ayuda de un tenedor vamos mezclando todo, al final casi es mejor amasarlo todo a mano, jajaja

... continuación de los rollos PASO A PASO DE COMO MONTARLOS

Pasada la hora estiramos la masa muy fina y a un tamaño más o menos de 30 x 30 cm,

Sobre la masa estirada echamos la mezcla de canela y enrollamos

A continuación cortamos con ayuda de un cuchillo afilado

¡¡Los extremos desechalos!!, ¡¡en serio!! estropean el rollo, la primera vez que los hice no los usé, ¡¡espectaculares!! la segunda los aproveche y ¡¡resecaron el resto de los rollos!!, a la tercera ¡¡no los usé!!)

Dejamos que reposen unas 2-3 horas

Precalentamos el horno a 220ºC.

Cuando vayamos a meterlos, bajamos el horno a 190ºC y lo dejamos que se hornee durante unos 25-30 minutos.

Mientras se hornea, prepara una glassa con:

50 gr. de azúcar glas

3 cucharadas de leche

Según salga, lo bañamos en glasa... y el resultado es....

No han durado mucho la verdad, ... eso sí... presentados en esta fuente... ¡¡qué monos!!

Espero que os haya gustado

Besitos