Muffins de zanahoria y avena

Hola!!

Esta mañana me he levantado pensando en que tengo que comenzar con la operación bikini, al final parecía que no, pero los excesos de dulce ya comienzan a pasar factura,...  :(

Pero según he comenzado a ver que si el brocoli, que las acelgas, que si las judías verdes, ... fuera la carne roja, hola al pollo a la plancha,... y lo más importante de todo,... adiós al buttercream, a la nata, ... en resumen a los dulces,... muaaa!!!

Nada... que me he deprimido tanto, que no he podido hacer otra cosa que ponerme a hornear... la verdad es que si la operación bikini la comienzo así,... no sé cuanto va a durar jajajajaja

Si al hecho de verme con ese menú le sumamos que desde que vi, el día del Muffin en Sivila Happy Bakery me he encaprichado con que tenía que hacer una receta que hacía...... ummmmmm ... uffffff  ¡¡4 AÑOS qué no la hago!!! Sólo que esta vez adaptada a Muffins,... así queeeeee.... ¿qué creéis que ha podido pasar?

Jajajajaja, ¡¡¡¡¡¡EXACTO!!!!!  ¡¡QUÉ ME HE PUESTO A HORNEAR!! ... y así me salieron

¡¡MUFFINS DE AVENA Y ZANAHORIA!!

Y sin más contemplaciones, ¡vamos a la receta!... y a ver si despúes de esta comienzo con a ponerme a plan, jejeje

¡¡MUFFINS DE AVENA Y ZANAHORIA!! 

INGREDIENTES (con estas cantidades salen 12 de más o menos grande)
250 gr de zanahoria rallada
150 ml de aceite de oliva suave
150 gr. de harina de avena
300 gr. de harina de trigo
200 gr. de azúcar
4 huevos
20 gr. de levadura química
15 gr. de canela
5 gr. de jengibre molido
2 clavos (bien machacaditos)
(opcionales) 100 gr de nueces picaditas

MODO DE HACER:

Primero de todo, ¡¡horno a precalentar a 200ºC!! A mi siempre se me olvida, y al final luego me tengo que pasar 20 minutos esperando a que el horno esté en su punto, ... cosas que me pasan a mi...

Ahora se hace la mezcla seca, con las harinas, que tamizaremos, junto con la levadura química, la canela, el jengibre y los clavos. Una vez hecha, la dejamos reservada.

Por otro lado, en la kitchen o en un bol, como mejor os venga o como queráis hacerlo se mezcla la el azúcar y con los huevos. Una vez que esté bien mezclado se echa la zanahoria y el aceite. En cuanto este todo bien integrado se echa la mezcla seca que teníamos reservada y batimos durante unos minutos hasta que no queden grumos.

En este punto, si hemos decidido utilizar nueces las echamos. No lo batimos mucho en este momento, por que la pala de la kitchen acaba partiendo más las nueces y al final casi ni se ven, jejeje

Y ahora, rellenamos las tulipas para muffins dispuestas en una placa para magdalenas.

Lo metemos al horno, lo bajamos a 180ºC y...

icos, icos, jejeje

Bueno, ahora me despido, pero en breve volveré... (y seguro que con algo que no es apto para plan, jajajaja)

Besitos