Tarta Maki Zushi, Paso a paso

Una vuelta, ... otra vuelta,... otra vuelta,..., otra vuelta, ... esto!! noooo, vaya, hombre, otra vuelta, ..., otra vuelta,... otra vuelta,...

¡¡Madre mía!! ¡¡Qué mareo!!

¡¡Me explico, me explico,...!! que os estaréis creyendo que me he vuelto loca, jajajaja

A ver, por ciertos motivos, que no creo necesario contaros y aburriros más de lo que ya hago habitualmente con mis múltiples rollos, ... en mi casa estas navidades no podíamos comer carne, así que nos pusimos a pensar .... ¿y qué hacemos de cena estas navidades? ummmm

Primera idea, la de siempre, ¡noooooooooooo! Ni cordero, ni cabrito, ni cochinillo,... así que... empezamos con las vueltas,.... 

 - ¿qué os parece pavo? Como los americanos en acción de gracias,

 - RESPUESTA: ¡NOOOOOOOOOOOO!

Bueno, pues a seguir dando vueltas, y otra vuelta, y otra vuelta, .... ¿ahora entendéis el por qué de tanta vuelta?, jajajaja

Bueno, pues después de muchas vueltas y mucho mirar ... sí, sí, de mirar mucho libro, ... y de comida de todo tipo de nacionalidades, ... pues llegamos a la conclusión de que lo mejor era ¡¡sólo pescado!!

Pero ahora tenemos el problema de que, a uno le sientan mal los langostinos, el otro no puede esto, ... ¡¡madre mía!! La que nos espera,... así, vuelta tras vuelta, libro tras libro,...¡¡Ya está!! ¡Pulpo a la gallega y lubina al horno! ¡¡BIEN! ¡¡Ya tenemos menú!

Pero entonces...:

- ¿con todos los que vienen a cenar, no habría que poner algo más en la mesa? 

- RESPUESTA (mía): habrá que cebarles con los dulces

No creo que hubiera sido mala idea cebar con los dulces,...
mirad que pinta tenía el roscón...

Entonces, me puse a elucubrar, que si roscón de reyes, que si pannettone, que sí ... y me vino a la cabeza la imagen de uno de los dulces que hizo hace poco Alma de objetivoCupcake, ¡¡los cinnamon rolls!!, y pensando en hacer unos para cebar a la gente con los dulces a la hora del postre, me acordé del libro japones que había estado mirando para ver si se me ocurría algo y pensé, ¡¡Zushi!!:

  - ¿qué os parece si hago maki zushi?

  - RESPUESTA: pero eso no es muy navideño,....

  - (YO): cierto, pero podemos disponerlo como en una tarta y que sea el entrante frío,... ¿qué os parece?

  - RESPUESTA: Me gusta la idea

Y síiiiiii, al final, un éxito, y por ello aquí os dejo la receta con un paso a paso, que os aproveche:

PASO A PASO MAKI ZUSHI:

INGREDIENTES:

500 gr. de arroz redondo (tipo calasparra vale)
600 gr. de agua (en caso de hacerlo en arrocera) o 800 gr. de agua en caso de hacerlo como toda la vida.
10 gr. de alga Kombu
2 cucharadas de shake
4 laminas de alga Nori
Pescado que más guste: salmón, atún,...

VINAGRETA AWASEZU:
1/2 taza de vinagre de arroz
3 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de sal

MODO DE HACER:

Preparamos el arroz:
Ponemos el alga Kombu en agua durante media hora.
A continuación, echamos el alga y el agua en el que ha estado en remojo el alga Kombu a una cacerola con el arroz y el shake, lo tapamos y esperamos a que hierva. En el momento de hervir quitamos el alga, bajamos el fuego y lo dejamos cocer, ¡¡tapado!! durante unos 10-15 minutos.

PREGUNTA: ¿Y qué hacemos ahora con el alga kombu?
Una buena forma de reciclar esta alga es, si vais a hacer un caldo de pescado, lavarla y echarla al caldo con el resto de huesos de rape o lo que tenga el caldo. Esto lo digo, por que no es que sea un alga barata y sienta mal tirarla con tan poco uso. También podéis volver a secarla y usarla para hacer otra tanda de zushi en otro momento.

Mientras preparamos la vinagreta: Ponemos a hervir el vinagre de arroz, con el azúcar y el agua. Y lo reservamos para cuando el arroz esté listo.

Final del Arroz: Una vez que el arroz este hecho ¡¡no lo lavéis!! Lo que se busca es que esté compacto, con el almidón, si no, se desparramará por todas partes a la hora de hacer los rollos.
Ahora, en caliente, se echa la vinagreta y removemos bien. Se extiende en una bandeja de hornear, o en un recipiente bastante plano y lo dejamos enfriar, removiendo de vez en cuando.

Preparación de los Rollos:

Preparamos una salsa con salsa de soja y washabi.

Extendemos la esterilla de bambú y encima ponemos la alga nori (que tiene que ser comprada en láminas, no en copos).

Pintamos la alga con la salsa. Cuidado con la washabi que pica bastante.

Disponemos el arroz, dejando un pequeño espacio en tres de los lados de la alga.

Ahora se puede o pintar el arroz con la mezcla anterior o no, eso ya está en función de gustos y lo que guste la salsa de soja.

A continuación disponemos el pescado en la mitad de la esterilla



Y enrollamos con ayuda de la esterilla, que nos permitirá hacer fuerza sin que quede descompensado el rollo ni que se nos rompa.

A continuación, con un cuchillo, bien afilado y ¡¡MOJADO!! con agua fría, cortamos el rollo.

Y TACHAN!!

Yo el otro día, hice de dos tipos. Como veis en la foto anterior, unos fueron de salmón y otros fueron con merluza cocida y verdura al vapor.

  

Espero que os haya gustado, ahora me largo pitando, que es viernes y ya llego tarde.


Besitos.